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炒豬肝怎么做 炒豬肝的做法

  炒豬肝的做法有哪些,怎么做好吃,以下是它的做法詳細介紹,一起來看看吧。

  炒豬肝

  主料

  豬肝300g 泡發(fā)的黑木耳50g

  胡蘿卜半根 黃瓜半根

  輔料

  蒜1瓣 姜末少許

  鹽少許 料酒少許

  米醋少許 蠔油少許

  生粉少許 糖少許

  做法

  1. 豬肝徹底沖洗干凈,切成薄片,放在淡鹽水中浸30分鐘反復換水直至水清(以徹底清除滯留的肝血和毒物),黑木耳溫水泡發(fā),其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末;

  2. 將清洗好的豬肝瀝除水分,調(diào)入干生粉,料酒,少許鹽,胡椒粉抓勻上漿;

  3. 鍋中放油燒至4成熱,下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用;

  4. 鍋中留底油燒后,放入姜末蒜片爆香,接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒(黑木耳為了防爆,可事先用沸水氽一下),調(diào)入少許鹽,糖,料酒,一點點醋炒勻;

  5. 加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘,最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。

炒豬肝
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