豬肝營(yíng)養(yǎng)極豐富，可以炒，可以下湯，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“泡菜豬肝的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下泡菜豬肝的做法：

　　材料：豬肝，泡姜，泡蘿卜，泡椒，泡豇豆，芹菜等

　　步驟：

　　1豬肝買(mǎi)回來(lái)，清洗浸泡幾個(gè)小時(shí)，洗凈，切片，再次浸泡一會(huì)，期間要不停換水，清洗。

　　2清洗干凈的豬肝，瀝干水分，用淀粉和少許鹽，抓勻，腌制半小時(shí)。

　　3熱鍋，放入稍微多一點(diǎn)的油，油溫溫?zé)釙r(shí)，滑入腌制好的豬肝。

　　4中火炒，等一面稍微定型，就快速撥散炒。

　　5翻炒到豬肝表面沒(méi)有紅色，即可，馬上盛出備用。

泡菜豬肝的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　6留底油，放入提前備好的泡菜

　　7翻炒出泡菜的香味。

　　8倒入豬肝，繼續(xù)翻炒幾下。

　　9最后倒入芹菜，翻炒均勻，嘗嘗咸淡，調(diào)味后關(guān)火出鍋。

　　以上主要介紹了泡菜豬肝的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于豬肝的相關(guān)知識(shí)。

　　豬肝和什么蔬菜搭配好

　　1、黃豆

　　豬肝和大豆或豆制品一起吃能降低膽固醇的吸收率。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能在腸道內(nèi)與膽固醇抗?fàn)帲瑴p少豬肝中膽固醇的吸收。大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預(yù)防衰老、類(lèi)雌激素樣等作用。

　　2、番茄

　　豬肝和番茄一起吃可養(yǎng)肝明目。番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝味甘、苦，性溫，兩者同吃可補(bǔ)肝血不足之癥，也可以用于治療肝熱上擾導(dǎo)致的眼睛疲勞、視力減退等。

　　3、韭菜

　　豬肝和韭菜一起吃可以降低膽固醇的吸收。豬肝富含膽固醇，而韭菜中富含膳食纖維，兩者同吃可以減少身體對(duì)膽固醇的吸收，加快代謝物的排出，十分有益健康。

　　豬肝去腥方法推薦

　　腌制法

　　將豬肝基本清洗后用蔥、姜、料酒、鹽或胡椒粉等調(diào)料腌十分鐘，可以完全去除豬肝殘余的腥味。

　　牛乳浸泡法

　　先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤(pán)中，加適量牛乳浸泡幾分鐘即可取出豬肝異味。

　　淡鹽水浸泡法

　　新鮮的豬肝切片后用漏篩裝著放在水龍頭下沖洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝里的血水抓出來(lái)，重復(fù)這樣的動(dòng)作，直至豬肝變色。待豬肝變色后，準(zhǔn)備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘，淡鹽水有去腥的功效，還可以讓豬肝里面的毒素滲出，浸泡時(shí)間到了后豬肝再用清水沖洗干凈即可。

　　醋水浸泡法

　　將豬肝在水龍頭下清洗10分鐘后，放入醋水中攪拌均勻并浸泡半小時(shí)，之后重復(fù)這樣清洗浸泡的動(dòng)作直到無(wú)血水滲出即可。白醋可以讓豬肝中的毒素析出，同時(shí)讓血液滲出，沒(méi)有血液的豬肝腥味會(huì)降低非常多。只是這樣做有點(diǎn)兒浪費(fèi)水。

　　清水浸泡法

　　將買(mǎi)回來(lái)的豬肝沖洗10分鐘，切成適當(dāng)大小，再放在水中浸泡30分鐘，讓豬肝里的殘血流出來(lái)，多清洗幾次擠去里面的血水，最后再次沖洗、瀝干即可。這樣便可以去除腥味。

　　去除筋

　　把豬肝順著筋切開(kāi)，將筋盡量去除，筋去掉后腥味就減少很多了。尤其是給寶寶做輔食的時(shí)候，一定要去除豬肝筋。

　　以上就是關(guān)于：“泡菜豬肝的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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