回鍋肉怎么做，回鍋肉的做法有哪些，以下是關(guān)于它的詳細(xì)做法介紹，一起來看看吧。

　　回鍋肉

　　食材

　　主料

　　五花肉　400g

　　青蒜　250g

　　輔料

　　蔥　適量

　　姜　適量　蒜　適量

　　干紅辣椒　適量　花椒　1勺

　　郫縣豆瓣醬　1大勺　料酒　適量

　　糖　適量　醬油　適量

　　做法

　　1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

　　2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

　　3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段

　　4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用

　　5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

　　6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起

　　7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油

　　8.適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻

　　9.下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。