豬肉的做法有哪些，怎么做好吃，下面是回鍋肉的做法介紹，一起來看看吧。

回鍋肉

　　用料

　　豬肉 相克食物

　　青蒜

　　生姜 大蒜粒

　　豆豉 菜籽油

　　郫縣豆瓣) 甜面醬

　　花椒 雞粉

　　料酒 紅醬油

　　做法

　　1.將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗干凈。

　　2.將生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成馬耳朵型小段。

　　3.取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜片，兩三節(jié)青蒜段以及花椒煮開并熬出香味。

　　4.把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍2至3分鐘。

　　5.將豆瓣和豆豉剁細。

　　6.將豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時候，切成薄片。

　　7.炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。

　　8.下入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。

　　9.最后，下入青蒜段，炒至斷生即可。