以下是關(guān)于香辣手抓餅的做法，一起來看看是怎么做的吧。

香辣手抓餅

　　主料：主面團:面粉250克，溫?zé)崴?60克; 油酥：面粉20克，油50克，桂皮1個，小茴香1小把，老姜1小塊，花椒末1小勺左右，鹽適量

　　配料：香辣醬25克，番茄醬25克，郫縣豆瓣醬25克，油辣椒10克，小蔥1小把

　　做法

　　1、面粉加溫?zé)崴?，揉至光滑的較濕潤的面團，醒面半小時。

　　2、醒面的過程中準(zhǔn)備油酥材料，老姜切片。鍋中放油50克，再放老姜片、桂皮、小茴香，炸至材料變焦黃，出香味。

　　3、油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入鹽和花椒末，待涼。油酥應(yīng)較濃稠，舀起來后能呈細(xì)線流下。

　　4、香辣醬、番茄醬、郫縣豆瓣醬、油辣椒，拌在一起。

　　5、醒好的面團，分為兩半。(可先給操作臺上刷油)每份先搟成薄面皮，越薄越好，取一半的椒鹽油酥抹開，抹均勻。)

　　6、再抹一半醬料。

　　7、再均勻地撒上蔥花。

　　8、把面皮像折扇子一樣疊起來。

　　9、再一邊拉長，一邊卷起來，最后盤成一個圓餅狀，把面條尾塞到面餅底端，再捏合一下。松弛10分鐘后再搟成較薄的餅。

　　10、平底鍋刷薄油，中小火加熱，放入薄餅，慢慢煎。一邊定型后再翻面煎另一面，最后煎至兩面黃就出鍋了。