廣式經(jīng)典豆豉魚仔怎么做好吃，它的做法有哪些，下面一起來看看吧。

　　廣式經(jīng)典豆豉魚仔

　　用料 ：

　　剝皮魚仔 300克、 干豆豉 30克　蒜頭 1個、 紅辣椒 1個

　　生姜 10克 、沙姜 10克　鹽 2克、 白胡椒粉 5克

　　生抽 20克 、蒸魚豉油 10克　三花酒 20克 、黃酒 50克

　　白糖 10克 、油 30克

　　做法 ：

　　1、剝皮魚沖洗干凈后，加入鹽和白胡椒粉腌制

　　2、將腌制的魚仔放置通風(fēng)處，至表面風(fēng)干略起皺，同時入味

　　3、風(fēng)干魚仔的同時，將豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置軟

　　4、將生姜和沙姜分別洗凈表面沙塵，生姜表面不平，肉色呈黃，辛辣氣重;沙姜表面光滑，肉色顯白，細(xì)聞芳香撲鼻，所以一定要用生姜去腥，沙姜提香

　　5、用刀將生姜和沙姜拍碎，蒜瓣也分別去皮拍碎備用，紅辣椒切圈

　　6、平底鍋燒熱，倒入15克食用油，下風(fēng)干的魚仔，慢火煎至酥透，煎魚的時候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保證魚仔完整了

　　7、煎至酥透的魚仔放入無水干凈的保鮮盒中

　　8、鍋里再倒入15克食用油，下沙姜、生姜、蒜末爆香

　　9、倒入泡發(fā)好的豆豉翻炒出香氣

　　10、然后加入生抽、蒸魚豉油、黃酒、白糖，調(diào)成小火燜成醬汁，紅辣椒切圈，加入醬汁中煮熟

　　11、調(diào)好的醬汁倒入煎透的魚仔中，翻勻，置于冰箱冷藏庫，讓魚仔慢慢吸收醬汁入味即可，約需要1天左右