萵苣的莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬;莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用，那么它的做法有哪些呢?

　　剁辣椒炒萵筍

　　材料

　　剁辣椒半勺、干辣椒2個(gè)、姜片2片、萵筍1條、豬瘦肉一點(diǎn)點(diǎn)、蒜苗1小條、生粉

　　做法

　　1.萵筍削皮切片，瘦肉切片用一點(diǎn)點(diǎn)生粉拌勻。

　　2.燒熱菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放豬瘦肉片翻炒(瘦肉片要少，不超過(guò)10片)，瘦肉片半生的時(shí)候放萵筍片翻炒，好了，加鹽，再翻一會(huì)，起鍋前放蒜苗?？梢粤恕：贸缘南嘛埐俗龀闪?。

剁辣椒炒萵筍

　　涼拌萵筍金針菇

　　材料

　　萵筍 金針菇 紅辣椒 生抽 麻油

　　做法

　　1、紅辣椒去籽洗凈切絲。

　　2、金針菇切去根部洗凈入鍋里煮熟(約5-8分鐘)撈出擠掉水分。

　　3、萵筍去葉去根去皮洗凈切絲 加鹽抓勻腌漬10分鐘左右，擠掉水分與金針菇拌在一起，倒生抽、麻油，撒上紅辣椒絲拌勻即可。

涼拌萵筍金針菇

　　萵筍排骨煲

　　材料

　　排骨250克，萵筍

　　做法

　　1.排骨斬成一指長(zhǎng)的小塊，萵筍去皮，也切成長(zhǎng)條形狀。

　　2.油鍋燒熱，倒入排骨，不停翻炒五分鐘，至表面略焦。

　　3.在鍋中加入大碗清水，水量需沒(méi)過(guò)排骨表面;湯水燒滾后，加入萵筍塊，改為中小火，加蓋燜煮約二十分鐘左右。

　　4.當(dāng)鍋中約剩下一半湯汁的時(shí)候，換入沙煲內(nèi)，加適量精鹽，改用小火繼續(xù)燉煮。

　　5.待沙煲內(nèi)的湯汁即將收干時(shí)，加適量生抽，少許雞精調(diào)味，即可。

萵筍排骨煲