臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，怎么做臘肉好吃，下面就教您幾道臘肉的做法吧。

　　豆角炒臘肉

　　材料

　　豆角，臘肉，蒜蓉適量

　　做法

　　1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用;

　　2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調好味即可。

　　小訣竅:

　　分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害，想方便的人可以不鏟起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

　　蒜苔炒臘肉

　　材料

　　材料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根

　　調味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙

　　做法

　　1.先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用

　　2.鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了

　　糯米臘肉卷

　　材料

　　糯米 臘肉 蔥 生菜，適當?shù)柠}與味精

　　做法

　　開水泡糯米，一個多小時后放蒸鍋里面蒸15-20分鐘

　　切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整

　　把生菜稍微燙一下，燙軟

　　臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒，加蔥出鍋

　　取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春卷狀