酸菜魚(yú)的家常做法

原料：

魚(yú)片半斤、酸菜1包、菌菇若干(沒(méi)有可不加)。

做法：

1、準(zhǔn)備一包酸菜料包，市場(chǎng)上有各種各樣不同牌子的，里面辣的程度也各有不一，選一款自己可以承受的辣的酸菜；

2、將菌菇清洗干凈；將蔥 姜 蒜香菜切碎備用； 將魚(yú)片洗干凈；

3、魚(yú)片中加入5-10ML料酒，1/4個(gè)蛋清，和1大勺(8克)干淀粉，用手抓勻；蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘；

4、鍋燒熱后倒油，將酸菜炒香；倒入菌菇炒癟；加入熱開(kāi)水放湯；將酸菜湯用大火煮上8分鐘左右； 將湯盛入大碗中備用；

5、燒開(kāi)一鍋水，保持大火狀態(tài)，魚(yú)片迅速的一片片的投入，看到魚(yú)片全部變成白色，即可馬上用勺子撈出，蓋在酸菜湯上，灑上蔥姜蒜末。淋上8成熱的熱油。即可開(kāi)吃拉。