梅干菜燒肉的做法

原料：

梅干菜、五花肉、料酒少許、生姜2－3片、老抽2tbsp、糖1／2 cup。

做法：

1、梅干菜洗凈，切碎；

2、五花肉切小塊，過沸水加少許料酒汆燙后取出；

3、鍋中熱油，放入姜片煸一下，倒入五花肉稍微翻炒幾下，加老抽炒到上色；

4、加入梅干菜和糖，翻炒均勻后加入漫過肉的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時。最后收汁出鍋。

P.S.

1、梅干菜最好選用紹興梅干菜，我只買到個香港牌子，感覺沒國內(nèi)吃到的紹興梅干菜好；

2、糖的用量可根據(jù)自己口味調(diào)整。我們家鄉(xiāng)特色就是紅燒肉要甜，加上梅干菜有咸味，所以糖加得比較多。不愛吃甜肉的可減少糖的用量；

3、傳統(tǒng)梅干菜燒肉用炒糖色來給肉上色，我們家經(jīng)不住這油煙，用老抽代勞了；

4、最后收汁不用收得很干，留點湯汁用來拌飯也很贊！