夏天必吃的一道解暑菜 老鴨筍干煲的做法

這道菜,是我們家的傳統(tǒng)菜，從小到大，每年夏天，餐桌上肯定會(huì)出現(xiàn)這道菜，小時(shí)候,奶奶煲的筍干老鴨湯，真的特別的鮮美!

老鴨筍干煲

原料：

老鴨1只、筍干100克、蔥、姜、料酒若干。

做法：

1、老鴨洗干凈切塊，筍干提前冷水泡3個(gè)小時(shí)，將泡好筍干撕開(kāi)清洗，摘去老蒂頭；

2、準(zhǔn)備一沙鍋，加鴨肉和清水，清水加到最高水位線，再加入10ML料酒，姜幾片,蔥結(jié)1小把；

3、蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，撇去浮末，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)；

4、加入筍干，再小火慢燉1個(gè)小時(shí)，出鍋前調(diào)下味道，淡的話(huà)可再加點(diǎn)鹽，撒點(diǎn)蔥花。

主婦心得：

1、老鴨煲至少需要2個(gè)半小時(shí)的煲制；

2、鴨子一定要選擇老鴨；

3、湯一定要一次加足,不能中途續(xù)水；

4、筍干必須撕開(kāi)清洗,里面很容易有蟲(chóng)子；

5、筍干一次不要放太多,因?yàn)榉哦嗔擞锌赡軙?huì)偏咸。