啤酒鴨的做法
原料：
鴨腿4只、蔥、姜、干紅辣椒、花椒、八角、啤酒。
做法：
1、鴨子洗凈，瀝干水分，剁成大塊；
2、蔥切段，姜切片；
3、鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收干，鴨油淅出；
4、把鴨肉推到鍋的一邊，盛出大部分鴨油，鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，
5、爆香蔥姜、干紅辣椒和花椒八角；
6、烹入生抽和老抽翻炒上色；
6、倒入啤酒，剛剛沒(méi)過(guò)鴨肉就好，添加少量糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火慢燉；
7、湯汁收至大半，調(diào)入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)慢燉；
8、出鍋前添加味精（也可省略），大火收汁即可。
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