牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。

家常牛肉的做法 家常牛肉怎么做

 步驟：

1、牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊

2、牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘

3、撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫

4、牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒

5、煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘

6、添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘

7、添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘

8、調(diào)入味精和香油，出鍋即可

烹飪技巧：

 因為我用的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發(fā)柴，所以我在第一次煮開牛肉后添加了兩匙油，起鍋時格外添加了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時候，在傳統(tǒng)的方式上稍加改良：

1、無需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和調(diào)料燉煮，這樣做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的營養(yǎng)成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。

2、除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養(yǎng)價值，并且可以有效地改善菜品單調(diào)的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負(fù)擔(dān)。

主料：牛肉1200克 土豆1200克

輔料：適量蔥 適量姜 適量桂皮 適量干辣椒 適量料酒 適量生抽 適量老抽 適量香油 適量香葉 適量茴香籽 適量黃醬 適量玉米油 適量水 適量味精