都知道牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道也非常鮮美，素有“肉中驕子”的美稱。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，對提高人體抗病能力非常有益，所以這個美稱也可以說是名副其實了。如果百度一下，我們還會發(fā)現(xiàn)它許多的好處，在這就不多說了，大家可能比我了解得深。值得一提的是，牛肉，平時家里基本會用來炒著吃，燉著吃，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)這么裹著蔬菜吃，口感和味道也不錯，尤其是里面的金針菇，口感相當棒，樣子也很漂亮，淋上蕃茄醬和黑胡椒制成的醬汁，有點偏西式的感覺，像是在外面吃烤肉要蘸些醬汁一樣，嫌燉肉時間長的同學，可以試試這道做法簡單的牛肉蔬菜卷。

牛肉蔬菜卷

　　原料：

　　牛里脊200克、鹽少許(不到1/4茶匙)、1/2茶匙淀粉、料酒5ML、雞蛋液半個雞蛋的量、生抽5ML、胡蘿卜、豌豆苗、金針菇。

　　炒醬：

　　蕃茄沙司2大匙(2個7.5ML)、蠔油1+1/2茶匙、白糖1茶匙、料酒5ML、黑胡椒1/4茶匙、水淀粉適量、洋蔥、蒜少許。

　　做法：

　　1、牛里脊平刀切成牛肉片，盡量切得薄一些;

　　2、將腌制牛肉的料分別倒入碗中將牛肉抓勻腌制20分鐘左右;

　　3、胡蘿卜切細絲，豌豆苗和金針菇去掉多余的根部;

　　4、將牛肉片鋪平，取適量的三種菜的量放在牛肉的一頭;

　　5、將牛肉一頭卷向另一頭，盡量卷得緊一些，在封口處用濕淀粉抹上封口;

　　6、將牛肉卷全部卷好，發(fā)現(xiàn)粘的不結實的，可以用牙簽固定;

　　7、鍋底用姜擦一下，燒熱鍋，倒入適量油;

　　8、油鍋燒至五成熱，將牛肉卷依次放入油鍋中炸至兩面焦黃;

　　9、炸好的牛肉卷依次擺盤;

　　10、洋蔥和蒜末切成末;

　　11、鍋中留底油，燒熱，將洋蔥末和蒜末倒入爆香;

　　12、加入蕃茄沙司，用鏟子將其與油炒至混合后，再分別加入其他炒醬用的料，最后用濕淀粉勾芡;

　　13、將炒好的醬料澆在牛肉卷上即可。