酸甜適口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜肴，濃濃的醬汁包裹著炸得外焦里嫩的排骨，讓人食欲大開(kāi)，欲罷不能。

廣式糖醋排骨

　　原料：

　　肋排500克、洋蔥半個(gè)、紅椒 1/3個(gè)、黃椒1/3個(gè)、木瓜半個(gè)、高濃度白酒1/2湯匙、蛋黃 1個(gè)、鹽1茶匙、生粉適量、茄汁3-4湯匙、糖2-3湯匙、雞汁2湯匙、醋1湯匙、老抽1湯匙。

　　做法：

　　1、主材備好;

　　2、排骨洗凈后，用清水凈泡半小時(shí)，泡出血水，中途要翻翻身;

　　3、將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻后腌制1小時(shí)，中途必須翻翻身;

　　4、用清水沖洗凈排骨，再用廚房紙吸干水份，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻后腌制30分鐘; 

　　5、洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調(diào)配好;

　　6、將排骨依次均勻裹上生粉;

　　7、干鍋下油燒至油溫5成熱時(shí)(冒泡)，放入排骨炸約10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后撈出(大約5分鐘);

　　8、再用中高溫?zé)嵊蛷?fù)炸一次，然后瀝凈油份盛入碗中;

　　9、炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰;

　　10、倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上;

　　11、倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻即可。