真正的高纖零食：果仁紅薯丁

　　紅薯是人人皆知的防癌食品，熟紅薯和生紅薯位列防癌蔬菜的第一、二名。紅薯最令人熟知的保健作用之一，就是它柔軟的膳食纖維，雖然同是纖維，卻口感細(xì)膩，非常好吃。

　　各種堅(jiān)果是非常好的食物，富含鐵、鋅、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)，還有豐富的維生素E、B 族維生素，及多種抗氧化物質(zhì)。膳食纖維含量也很高，尤其是杏仁和芝麻的纖維在10%以上，大杏仁的纖維達(dá)18.5%。

　　這些堅(jiān)果基本都是油料作物，可以加工成我們平時(shí)吃的烹調(diào)油。但是在加工過(guò)程中，礦物質(zhì)和B族維生素，所有的膳食纖維，大部分抗氧化物質(zhì)，以及一部分維生素E都會(huì)被破壞或損失，所以，烹調(diào)油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比不上作為油料的這些堅(jiān)果高。

　　每天吃一小把堅(jiān)果，對(duì)健康非常有益。只是堅(jiān)果熱量高，一定要適量，每天一小把，足矣。

果仁紅薯丁的做法 果仁紅薯丁怎么做

　　原料：

　　紅薯2個(gè)、芝麻、杏仁、核桃仁各適量。

　　做法：

　　1、將紅薯洗凈削去外皮切成小丁，核桃仁和杏仁切成小碎粒，芝麻用搟面杖搟碎一些;

　　2、鍋燒熱后倒入一點(diǎn)油，隨后倒入紅薯丁，翻炒幾下，將紅薯丁攤開(kāi)布滿鍋底，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢烤;

　　3、紅薯在鍋中烤了一會(huì)后，香氣慢慢飄出，紅薯也會(huì)因水分減少體積有些縮小(過(guò)程中利用紅薯本身的水分將其燜熟);

　　4、然后將幾種果仁碎倒入鍋中，一種翻炒，同時(shí)將火調(diào)大些，炒至紅薯表面變干就可以了。

　　備注：

　　果仁碎如果是生的，就多炒一會(huì)，味道會(huì)更香。

　　曾有朋友問(wèn)過(guò)：高纖餅干怎么樣?是不是纖維含量高，可以減肥呢?是不是比普通餅干熱量低?

　　不好說(shuō)。高纖餅干看起來(lái)不錯(cuò)，打著健康的旗號(hào)，以高纖維為賣點(diǎn)，但到底是不是可以減肥，實(shí)在應(yīng)該打個(gè)大問(wèn)號(hào)。

　　只要做成餅干，那油就不可能少，否則就不是餅干了。如果用了全麥、粗糧做原料，或直接加入了膳食纖維使餅干變成“高纖”，那么用油量可能會(huì)更大，熱量更高。大家都有這個(gè)常識(shí)：粗糧、膳食纖維口感粗糙，吃起來(lái)一點(diǎn)都不“順口”，如果不加入大量的油，口感會(huì)非常差。加工食品賣的就是口感，如果這個(gè)東西很難吃、令人難以下咽，根本不會(huì)有人買。

　　為了達(dá)到誘人的口感，必須加入大量油脂，雖然確實(shí)是“高纖”了，但同時(shí)也是更加“高油”了，這樣的高纖餅干，并不健康，根本不可能減肥，長(zhǎng)胖還差不多。

　　所以要想增加膳食纖維，還是多吃天然食物吧：粗糧、豆子、蔬菜、薯類、堅(jiān)果。。。。。這些食物都富含多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括膳食纖維。

　　平時(shí)經(jīng)常建議別人主食要粗細(xì)搭配，但能接受的人還是不多，很多人習(xí)慣了白米飯的柔軟，對(duì)粗糧總是有點(diǎn)抗拒。那么，就選擇薯類吧，薯類熱量低，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能當(dāng)主食也能當(dāng)蔬菜，雖然有不少膳食纖維，口感卻不粗糙。和其他主食搭配一起吃，豐富主食的花樣和營(yíng)養(yǎng)，粗細(xì)搭配，可以從薯類開(kāi)始。