做法：炒

　　口味：咸鮮味

　　難度：初中水平

　　人數(shù)：1人份

　　準(zhǔn)備時間：10分鐘

　　烹飪時間：<15分鐘

　　食材：絲瓜2根、蝦米1小把、姜6片、水淀粉100毫升、大蔥1根、高湯100毫升、胡椒粉少許、黃酒20毫升、植物油適量

開洋絲瓜的做法 怎么做好吃

　　做法：

　　1、將絲瓜削皮，用水沖洗干凈后切滾刀成塊;生姜切成片，大蔥切成末，青蔥切成蔥花

　　2、開洋(海米)用水清洗2遍后撈出放入碗中倒入黃酒，將黃酒浸泡的開洋入蒸鍋大火蒸10分鐘備用

　　3、炒鍋內(nèi)倒入少許油燒熱，油熱后放入大蔥末和生姜爆香，待香味出來后倒入蒸過的開洋翻炒1分鐘

　　4、倒入絲瓜塊一起翻炒后撒上少許白胡椒粉，倒入高湯或清水蓋上鍋蓋燜半分鐘

　　5、起蓋后倒入水淀粉，調(diào)入少許鹽和味精炒勻，起鍋前撒上蔥花即可

　　小貼士：

　　1、絲瓜有圓筒和棱角兩種，國內(nèi)除南方地區(qū)外大都是圓筒絲瓜，其實口感差別不大;挑絲瓜要挑皮綠有彈性的為好。

　　2、開洋即較大的海米，海蝦去皮曬干,大的海米就叫開洋。

　　3、這道菜炒制的時間不要太長，保持絲瓜的清爽，不要炒得軟綿綿口感不好。

　　營養(yǎng)功效：

　　絲瓜：味甘，性涼;清熱化痰;涼血解毒。