抹茶慕斯蛋糕怎么做?慕斯蛋糕是一種口感非常好的蛋糕，非?；郏剿沟案馀c抹茶相結(jié)合，簡(jiǎn)直就是夏日必備甜品。下面，我們就來看看6寸抹茶慕斯蛋糕的做法。

　　6寸抹茶慕斯蛋糕的做法如下：

　　材料：6寸抹茶戚風(fēng)蛋糕片2片、雀巢淡奶油150g、吉利丁片1.5片、牛奶50g、抹茶粉8g、白糖20g、車?yán)遄舆m量

　　做法：

　　1、將吉利丁片用冷開水泡軟;

　　2、吉利丁泡軟后，濾掉水，加入牛奶、10克白糖、綠茶粉，隔水加熱融化，攪拌均勻;

　　3、大盆放冰塊加水，再放個(gè)小些的盆倒入雀巢淡奶油;

　　4、加20克白糖，用打蛋器打發(fā)至體積膨大2倍;

　　5、將之前攪拌好的抹茶粉等液體倒入打發(fā)好的奶油中，攪拌均勻;

　　6、取一片6寸抹茶戚風(fēng)蛋糕，切小一厘米邊緣。鋪在6寸活底蛋糕模具底部;

　　7、倒入一半慕斯液;

6寸抹茶慕斯蛋糕的做法 夏日一抹清新綠（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　8、再鋪一層切小了邊緣的6寸抹茶戚風(fēng)蛋糕片;

　　9、再次倒入剩下的一半慕斯液。放入冰箱冷藏過夜或者冷凍2小時(shí)即可脫模食用。脫模時(shí)，用吹風(fēng)機(jī)吹熱模具邊緣即可。

　　抹茶與綠茶的區(qū)別是什么?

　　很多人都不知道抹茶和綠茶有什么不同，甚至不少人認(rèn)為抹茶就是綠茶，這種想法是錯(cuò)的。

　　綠茶粉不等于抹茶

　　綠茶磨的粉只能叫綠茶粉，真正的抹茶，可不是一磨了事，工藝復(fù)雜得多，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上遠(yuǎn)超綠茶，價(jià)格至少是綠茶粉的三十倍以上。一個(gè)十塊錢的蛋糕，上面寫著“含純正抹茶”別逗了，成本都回不來!

　　樹種不同

　　生產(chǎn)抹茶的茶樹是經(jīng)過挑選的，這里用的是菽北，朝日，朝露這三個(gè)茶樹種。從日本引進(jìn)的，特點(diǎn)是：長(zhǎng)出的葉子更鮮嫩，做出的抹茶口感更好。

　　樹種不同

　　生產(chǎn)抹茶的茶樹是經(jīng)過挑選的，這里用的是菽北，朝日，朝露這三個(gè)茶樹種。從日本引進(jìn)的，特點(diǎn)是：長(zhǎng)出的葉子更鮮嫩，做出的抹茶口感更好。

　　工藝不同

　　抹茶制作基本步驟有十幾道：攪碎、蒸汽殺青、冷卻、烘干、梗葉分離、去除砂石、殺菌、快速干燥、研磨。

　　經(jīng)過這一套工序，才能把普通的茶葉變成到 2500 目以上的微粉。

　　采摘時(shí)節(jié)比綠茶更晚

　　以西湖龍井為例，清明節(jié)前采摘的茶葉品質(zhì)最佳。但抹茶采摘要推遲到五月份，

　　這是為了延長(zhǎng)茶葉的生長(zhǎng)期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區(qū)別是基本沒有苦味。

　　如何區(qū)分抹茶和綠茶?

　　1、顏色

　　在生長(zhǎng)過程中，抹茶園里要搭棚子，蓋黑網(wǎng)，以過濾陽(yáng)光中的紫外線。使茶葉在生長(zhǎng)中能合成更多的葉綠素和氨基酸。由于葉綠素含量很高，所以正宗的成品抹茶是翠綠翠綠的，而普通的沖泡綠茶則有些偏黃。

　　2、氣味

　　因?yàn)樯L(zhǎng)周期長(zhǎng)，正宗的抹茶含有更多的氨基酸，所以聞起來有類似海苔的清香，——比較鮮，而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。

　　3、味覺

　　抹茶粉是可以直接兌水喝的，試著將抹茶粉和綠茶粉分別兌水、搖均，結(jié)果：綠茶粉兌水喝起來很苦澀，就像茶葉在嘴巴里面嚼的味道，而抹茶粉兌的水喝起來很鮮(富含氨基酸的緣故)，幾乎沒有苦味。

　　4、打泡

　　抹茶常常打泡喝，跟綠茶粉相比，抹茶顆粒極細(xì)，泡沫豐富，顏色鮮亮。綠茶粉由于顆粒大得多，打出的泡沫很少。

　　5、價(jià)格

　　綠茶粉在淘寶上的售價(jià)：100 克 10 到 20 元左右

　　正宗的抹茶粉價(jià)格是:100 克 250 元

　　以上就是關(guān)于6寸抹茶慕斯蛋糕的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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