是前幾天微博上在傳的一條“八卦”了。。。那天，某先哲提問：在你們那紅薯有啥外號呢?呵呵，在你們那，紅薯都被叫做啥呢?回復你有說番薯，甘薯的，也有人叫它地瓜，還有人稱它“山芋”。。。

　　咱在湖北呢。。。它有個不太體面的名字，叫： “苕”。

　　之所以想到這。。。是因為今天這道菜就跟“苕”有關。。。

　　紅薯在湖北的外號叫“苕”，所以。。。苕粉也就是很多地兒說的紅薯粉。。。吼吼。

　　這道菜也算是地道的湖北菜了，在咱湖北人民心里有著很重要的地位。

　　做這道菜，一定要選上好的脆爽泡包菜，再加上地道的紅薯粉。炒制出來的成品里必須是有泡包菜的酸辣脆口，也有紅薯粉的柔潤Q彈才夠味。

　　紅薯粉很爽滑，炒的時候用鍋鏟很不方便。。。所以，每次做這首菜，我都會用筷子來炒。操作起來更方便些，而且，也更容易把粉絲炒散炒勻～

泡菜苕粉肉絲的做法 怎么做才好吃

　　原料：

　　豬瘦肉、泡菜、苕粉、鹽、胡椒粉、醬油、水淀粉、姜蒜、干紅辣椒、蔥末。

　　做法：

　　1、豬瘦肉切絲，加鹽，胡椒粉，醬油，水淀粉拌勻稍腌;

　　2、泡菜切絲，姜蒜，小蔥切末，干紅辣椒切段，苕粉提前用溫水泡軟;

　　3、熱鍋上油，油燒熱后下肉絲炒散至變色后起鍋;

　　4、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜，紅椒段炒出香味;

　　5、下泡菜絲翻炒至能聞到濃濃的泡菜味;

　　6、加入泡好的苕粉調入鹽，醬油翻炒至苕粉變軟(炒的時候如果覺得干，就加點泡菜水或者清水都行);

　　7、苕粉炒好后，把肉絲回鍋拌勻，再撒上蔥花即可起鍋。