我終于回來了，昨天請假學車去了，哎，累得我個死，為啥我揍是練不好捏，熄火好幾次，還壓線撞桿，被教練罵的是焦頭爛額，傷了，深深地傷了，誰說學車的人傷不起來著!!!

　　這是焦溜丸子么?是的，它是平常吃的焦溜丸子么?不是，它叫蛋丸(彈丸)。明眼人一下就看出，這個做法來源于“文怡”姐的那個炸彈，所以在此衷心感謝，吃水不忘打井人。

　　這個東東和上次的鵪鶉蛋紅燒肉，其實是同一時期做的，原因就是鵪鶉蛋一下子買多了，無奈只好變著花樣吃。做的時候，手忙腳亂拍了幾張，就存在文檔里，直到現(xiàn)在。它頂了本來今天屬于紅燒肉的位置，哈哈哈，紅燒肉改天再發(fā)吧!

焦溜丸子的做法 焦溜丸子怎么做才好吃

　　原料：鵪鶉蛋、肉餡、老豆腐、胡蘿卜、木耳、蔥姜、料酒、蠔油、生抽、鹽、香油、糖、醋、水淀粉等。

　　做法：

　　1、鵪鶉蛋洗凈放鍋中加熱煮熟，迅速放冷水中過涼，剝皮后備用;

　　2、豆腐用紗布包著擠壓，將其中的水分壓出，胡蘿卜和木耳一部分切碎備用，另一部分切成塊;

　　3、肉餡里放入蔥姜末，加入料酒，生抽，鹽和香油，打入兩個鵪鶉蛋，加入木耳碎和胡蘿卜，沿著同一個方向攪打上勁;

　　4、豆腐渣倒入肉餡中，攪拌均勻;挖起一勺肉餡，壓成一個小圓餅，將鵪鶉蛋放入，團成丸子的形狀;

　　5、鍋里放油加熱至6成熱時，放入鵪鶉蛋丸子，炸到外皮金黃撈出瀝油;取一碗，放入蔥姜末、生抽、少許醋、蠔油、適量鹽和白糖，加入一勺水淀粉調(diào)成料汁;

　　6、重新入鍋復炸一遍，鍋里油倒出，放蔥姜下鍋煸香，接著放入木耳和胡蘿卜下去翻炒，將事先調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)，放入炸好的丸子，炒勻出鍋即可享用。

　　注意：

　　1、木耳碎和胡蘿卜碎不能放太多，否則會影響丸子的成團性;

　　2、打上兩個鵪鶉蛋是為了讓肉餡更有粘度，口感更嫩滑;

　　3、豆腐里的水分一定要去除，否則做好的丸子會散開，下油鍋后不成形;

　　4、團丸子的時候可以放一小塊保鮮膜，不會弄臟手;

　　5、鵪鶉蛋上不要有水，否則滑溜溜的不好粘肉餡，如果實在覺得不好操作，可以滾上一層干淀粉再包，肉餡就不會脫落了;

　　6、要想做出焦香的感覺，肉丸要下鍋復炸一遍，顏色也會加深;

　　7、出鍋后還可以撒點香菜。

　　雖然這個蛋丸比普通丸子做法要復雜那么一點點，但是吃完后你會覺得很值得。

　　嗷，又誕生一道餐桌保留菜，收入俺家菜譜中。

　　這個料汁強烈推薦，也是跟一個前輩學的，真的很好吃。

　　每個人吃東西的思維不一樣，太后吃丸子的時候用筷子，某田吃的時候用牙簽，我吃的時候用大勺子。