豬手營養(yǎng)價值極高，味道又超好，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內容是：“鵪鶉蛋燜豬手的做法 集美味營養(yǎng)于一身”，一起來看下吧!

　　首先來看下鵪鶉蛋燜豬手的做法：

　　材料：

　　豬手，鵪鶉蛋，蒜，生姜，油，鹽，鮮醬油，鮑魚汁，料酒，冰糖，南乳，老抽，清水等

　　步驟：

　　1.備好食材，生姜、大蒜分別去皮，切片或拍碎

　　2.豬手洗凈，放入鍋中焯煮15分鐘，撈起、用流動水沖洗凈、瀝干

　　3.鵪鶉蛋煮熟后剝皮待用，熱鍋倒油，下蒜瓣和姜片煸香

　　4.倒入豬手煸炒一會、倒進南乳

　　5.倒入冰糖、料酒、調入又伊鮮原味醬油，炒勻

　　6.調入鮑魚汁、老抽、少許鹽繼續(xù)煸炒出香味，加上1000克左右清水，拌勻后遮上鍋蓋，大火燜煮30分鐘

　　7.煮至湯汁剩下少許，加上鵪鶉蛋拌勻，繼續(xù)燜煮至湯汁收干，盛起即可

　　以上主要介紹了鵪鶉蛋燜豬手的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于豬手的相關知識。

　　如何挑選豬蹄

　　1.要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。

　　2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

　　3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

　　豬蹄的制作技巧

　　1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;

　　2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

　　3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內骨，用鹽腌漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

　　4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;

　　5.作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

　　以上就是關于：“鵪鶉蛋燜豬手的做法 集美味營養(yǎng)于一身”的分享，希望對你有幫助。