素炒三絲的做法 素炒三絲怎么做

　　原料：西芹150克、胡蘿卜150克、鮮香菇100克、生姜、大蒜、蔥、雞粉、剁辣椒各適量。

　　做法：

　　1、西芹洗凈撕去老筋，切成約5厘米長的絲;胡蘿卜洗凈也切成5厘米長的絲;香菇洗凈擠干水份后切絲;生姜切絲，大蒜拍松后去皮切粒，蔥切花;

　　2、熱鍋放油，下入姜蒜爆香后放入胡蘿卜絲，煸炒兩分鐘;

　　3、放入西芹與香菇絲，大火翻炒兩分鐘，加入適量的鹽與剁辣椒，炒勻;

　　4、放入蔥花與少許雞粉炒勻即可。

　　經(jīng)驗分享：

　　1、胡蘿卜先放在油中煸炒一會兒更利于胡蘿卜素的吸收;

　　2、火候要掌握好，大火爆炒，時間不能炒得太久，以免影響口感與營養(yǎng)流失;

　　3、剁辣椒與雞粉中均有鹽分，所以需酌量放鹽;

　　4、如果用干香菇要提前泡發(fā)。