今天上一道很家常的快手小炒，這是前幾天上班時，下班回家后匆匆做的小炒，配米飯很不錯，很下飯。俺這段時間上火了，嘴上生了泡，不敢再吃辣椒了，炒這菜時沒放干辣椒，如果喜歡辣椒的可一定要放幾個，那樣會更好吃些，也更下飯。

扁豆炒肉絲的做法 扁豆炒肉絲怎么做

　　原料：寬扁豆、豬里脊、青椒一個、蒜、姜、生抽一大匙、老抽一小匙、鹽、糖一點點、干淀粉一小匙、蠔油1/2茶匙、料酒1茶匙。

　　做法：

　　1、豬里脊清洗干凈，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲。姜切絲，青椒洗凈切成細絲，蒜切薄片備用;

　　2、將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽(1克)，糖，蠔油，干淀粉，一點植物油拌勻，腌5分鐘左右;

　　3、鍋中倒入油,，油溫5成熱時，放入腌好的豬肉絲，中火將肉絲炒白后盛出;

　　4、鍋里重新放油，油溫4成熱時，放入一半的蒜片和姜絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒。當(dāng)扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒1分鐘;

　　5、扁豆絲即將出鍋時，撒入剩余的蒜片即可(放入幾片蒜片，會提味兒的，味道很不錯)。

　　溫馨小提示：

　　1、扁豆一定要炒熟了再吃，否則容易會引起不良反應(yīng)甚至中毒。