昨天下午，室外溫度27度。好似初夏。院子里的蘋(píng)果花提前開(kāi)了，梧桐樹(shù)的花朵打了花苞，草地漸綠。春風(fēng)里有股子按捺不住的土腥味。就是沒(méi)有下雨的意思。

　　做菜的時(shí)候，一般都會(huì)用到料酒，料酒也是不能用白酒替代，但是，白酒的作用也是料酒不能達(dá)到的，比如，可以去腥味，可以殺菌，更可以提鮮。同樣的道理，白糖和紅糖也不能彼此替代，個(gè)人認(rèn)為，紅燒時(shí)，紅糖的上色和入味作用要高于白糖，不過(guò)味道要比白糖稍甜一點(diǎn)。黑胡椒粉的作用也是可圈可點(diǎn)的，現(xiàn)在喜歡用粉末狀的調(diào)料，尤其是做肉菜時(shí)，它們可以鉆進(jìn)肉里，味道很好。

　　又是周末了，祝自己和他這個(gè)周末愉快!吃頓好的，看場(chǎng)電影，逛逛街，購(gòu)購(gòu)物啥的!

　　紅燒雞翅根

雞翅的做法大全之紅燒雞翅根的做法

　　原料：

　　雞翅根10個(gè)左右、白酒、紅糖、鹽、老抽、黑胡椒粉、姜粉、花椒粉、油適量。

　　做法：

　　1、洗凈雞翅根后，把每個(gè)雞翅根都橫切2下，最好將白色的筋切斷;

　　2、把處理好的雞翅根用白酒、紅糖、老抽、黑胡椒粉腌制;白酒的作用：去腥、提鮮;紅糖的作用：上色，入味;

　　3、雞翅根至少腌制40分鐘。冷鍋倒油，油量要多，熱至4、5成時(shí)，放入雞翅根，煎一下;

　　4、逐個(gè)放入，小火煎制。其間，可以翻一下個(gè)。然后，倒入腌制雞翅根的汁;

　　5、翻炒一下，以免糊鍋。放入適量的姜粉、花椒粉，鹽，倒入開(kāi)水;

　　6、小火燒30分鐘，待汁濃稠，雞肉可用筷子扎透，即可。