辣鴨丁的做法，辣鴨丁怎么做才好吃？蓮花血鴨是江西的一道地方菜，蓮花是江西的一個(gè)縣。那就按做蓮花血鴨的方法做了一個(gè)辣鴨丁。查查吧營養(yǎng)美食頻道美食廚房為您分享美味的家常菜是怎么做!包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過程,是您做菜的好幫手! 

　　辣鴨丁的做法

　　原料：

　　半邊凈鴨、桂皮8克、蒜頭4個(gè)、姜10克、鮮朝天椒3個(gè)、干朝天椒3個(gè)、白酒1湯匙、鹽、白糖、老抽、辣椒油、麻油各適量。

　　做法：

　　1、半邊鴨洗凈，橫切成兩大塊。備好高壓鍋，放入鴨塊(皮朝下)，桂皮、2個(gè)蒜頭、一半姜塊，半湯匙白酒(一定要用白酒，去腥強(qiáng))，加水(水量沒過鴨子的2/3處即可)，蓋上高壓鍋蓋大火燒開后，中小火燒15分鐘即可關(guān)火;

　　2、待高壓鍋冷卻，撈出鴨塊過涼水，切成4厘米厚的丁塊，鮮朝天椒和干朝天椒3個(gè)各切成圈，剩下的蒜姜切成碎末;

　　3、熱鍋倒油，5成熱時(shí)，下蒜姜末和干椒小火爆香，放入鴨丁開大火爆炒，放另半湯勺白酒，放點(diǎn)熱水燜，然后加鮮朝天椒圈、鹽、白糖、老抽、辣椒油調(diào)味調(diào)色，最后淋麻油，關(guān)火盛出即可。