茄子燒牛肉的做法 茄子燒牛肉怎么做好吃?牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。下面為大家介紹茄子燒牛肉的做法 茄子燒牛肉怎么做好吃包括制作時間、主料、輔料詳細配比,詳細制作過程。

　　茄子燒牛肉的原料：

　　牛肉、茄子、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、鹽、醬油等調(diào)味料。

　　茄子燒牛肉的做法：

　　1、茄子切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈;

　　2、牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~);

　　3、鍋里倒油，燒熱后，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色后撈出控油(想減肥的請過一遍熱水);

　　4、鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了;

　　5、將鍋里多余的油倒干凈，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味;

　　6、把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調(diào)味即可(豆瓣很咸了，少加鹽)。