鰱魚怎么做好吃，如何做干鍋香辣鰱魚，現(xiàn)在就來看看它的具體做法介紹。

　　干鍋香辣鰱魚

　　食材

　　主料

　　鰱魚　500g

　　輔料

　　油　適量

　　鹽　適量

　　豆瓣醬 30g

　　白酒　3ml

　　老抽　10ml

　　蒸魚豉油　15ml

　　糖　5g

　　蔥姜　適量

　　蒜瓣　5個

　　干辣椒　4個

　　花椒　20粒

　　蒜苗　2根

　　香菜　2顆

　　水淀粉　適量

　　做法

　　1.鰱魚身洗凈，刨開兩半。

　　2.再剁成小塊。

　　3.把魚肉粘裹蛋液。

　　4.放入不粘鍋中煎至。

　　5.煎至兩面金黃備用。

　　6.準備好調味料。

　　7.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒。

　　8.再加入郫縣豆瓣醬。

　　9.炒出紅油出香味。

　　10.加入適量的清水。

　　11.加入白酒。

　　12.再加入老抽。

　　13.加入蒸魚豉油。

　　14.加入白糖。

　　15.大火煮上5分鐘出香味。

　　16.再放入煎好的魚塊。

　　17.加蓋燜燒15分鐘。

　　18.湯汁半干加雞精，淋入水淀粉。

　　19.把魚倒入干鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌