正宗啤酒鴨的家常做法介紹，啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴。那么 正宗啤酒鴨的家常做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹正宗啤酒鴨的家常做法包括制作時間、主料、輔料詳細配比,詳細制作過程。

　　原料：鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)。

　　配料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。

　　正宗啤酒鴨的家常做法：

　　1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花;

　　2、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

　　3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;

　　4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色;

　　5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約20分鐘;

　　6、下入蔥花炒勻即可。

　　注：

　　1、鴨肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免會有腥味;

　　2、在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量，以防燒干。