清蒸小黃魚(yú)的做法 小黃魚(yú)怎么蒸好吃？要制作出味道鮮美的小黃魚(yú)，一定要在選擇小黃魚(yú)時(shí)注意以下幾點(diǎn)，小黃魚(yú)一定要選擇新鮮無(wú)異味的，這樣菜能保證口感上的鮮;注意看魚(yú)身，魚(yú)身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內(nèi)臟都漏出來(lái)的基本都不會(huì)太新鮮;注意觀察小黃魚(yú)的腮，鮮紅色的說(shuō)明魚(yú)還算新鮮。

　　原料：

　　小黃花魚(yú)、蔥、姜、干紅辣椒、料酒、蒸魚(yú)豉油。

　　清蒸小黃魚(yú)的做法：

　　1、小黃花魚(yú)去鱗去鰭去內(nèi)臟，清洗干凈后瀝干水分備用;

　　2、盤底鋪上一層姜片和蔥段，然后把洗好的魚(yú)均勻擺在上面;

　　3、淋上料酒，入開(kāi)水鍋蒸制5分鐘左右;

　　4、取出倒掉盤內(nèi)滲出的水分，揀去蔥姜，在魚(yú)身上撒上一半蔥絲，淋上李錦記蒸魚(yú)豉油;

　　5、起油鍋，爆香干紅辣椒和另一半蔥絲，把熱油潑在魚(yú)身上即可。