家常正宗四川麻辣燙做法，麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，后來發(fā)展成了今天我們在大街小巷經(jīng)?？吹降穆槔睜C了。那么是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹包括制作時間、主料、輔料詳細配比,詳細制作過程。

　　原料：

　　干辣椒5個、綠辣椒1個、蔥2片、蒜2瓣、木耳、香菇、蝦、魚丸、蟹棒、魚豆腐、油菜、生菜、白菜、培根、豆泡等。(也可以選擇雞胗，百葉，蒿子稈等等可以拿來麻辣燙的食材。)

　　調(diào)料：生抽1湯勺、麻辣火鍋底料。

　　做法：

　　1、把所有的食材清洗干凈，穿成串。

　　2、麻辣紅油的火鍋底料，我用了半袋。根據(jù)食材的多少來放。

　　3、鍋中倒入少許底油，放入紅辣椒和綠辣椒炒出香味。

　　4、放入蔥和蒜片，加入紅油底料炒香。

　　5、加入足量的清水，如果串串比較長，可以一串穿的多一些。煮的時候就可以用砂鍋來涮煮。

　　6、我選的是短簽子，沒有那么大的容器裝，所以選了比較小的簽來穿。魚丸類的食材可以多煮一會入味，蔬菜類的后煮，燙一下就行。也可以不煮，直接放在裝了湯汁的容器內(nèi)，用余溫燙下即可。