香酥竹蓀魚是一道宴席的名貴菜肴，整道菜竹蓀脆嫩爽口，外酥里嫩。竹蓀有著健脾和助消化的功效，并且有著豐富的蛋白質(zhì)。香酥竹蓀魚做法很簡單，隨小編一起來學(xué)習(xí)吧!

　　配料

　　主料：干竹蓀、魚肉

　　輔料：雞蛋

　　調(diào)料：鹽、雞精、淀粉、面包糠、芝麻、椒鹽、食用油

　　做法

　　1、將干竹蓀用水泡開，切成5厘米長的段;

　　2、將凈魚肉剁成茸，加入鹽、雞精攪拌均勻，再將魚茸放入竹蓀中間，蘸上雞蛋液、面包糠、芝麻待用;

　　3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫6成熱時(shí)，放入竹蓀魚，炸至金黃色時(shí)撈出，食用時(shí)蘸椒鹽即可。

　　選用干竹蓀來進(jìn)行制作的時(shí)候要用剪刀將竹蓀的菌帽減掉，之后用鹽水浸泡，這樣才不會(huì)有奇怪的味道。竹蓀含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)咳嗽和高血壓有極強(qiáng)的預(yù)防作用。