玉竹為百合科多年生草本植物玉竹(葳蕤)的根莖?，F(xiàn)介紹幾款玉竹入藥膳預防和輔助治療糖尿病方法。

　　一、玉竹麥冬鴨

　　配料：玉竹50克，麥冬50克，老母鴨一只(約750克左右)，黃酒適量。

　　制法：玉竹、麥冬裝入白紗布袋中，將鴨內(nèi)臟去掉，洗凈濾干，濕藥袋放入鴨腹內(nèi)。用旺火隔水蒸四小時，至鴨肉酥爛，離火。取出藥袋，再將藥汁絞入鴨湯中，棄藥袋。

　　食法：每日二次，每次一小碗，先喝淡湯，后吃鴨肉。也可佐膳食。吃鴨肉時，可蘸醬油食，分2~3天吃完。每食一次，必須蒸熱。

　　效能：此食療方具有養(yǎng)陰潤燥，生津止曷，強心利尿，清肺熱，降血糖等功能。對陰虛口渴，大量飲水仍不解渴之糖尿病“上消證”有補養(yǎng)作用。

　　二、玉竹山藥黃瓜湯

　　配料：玉竹15克，山藥15克，黃瓜100克。

　　做法：把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內(nèi)，加入適量水，食鹽，武火燒沸，再改用文火煮30分鐘即可，吃山藥、黃瓜，喝湯。

　　功效：此藥膳具有補脾益胃，清熱潤肺功效。適宜于糖尿病患者陰虛燥熱之干咳，或痰少而黏，煩渴多飲，口干舌噪，大便干結(jié)等，上消之消渴證。

　　三、玉竹豬心

　　配料：玉竹200克，豬心500克，荸薺50克，韭菜10克，雞湯40克，精鹽2.5克，醬油15克，料酒10克，胡椒粉、醋適量，蔥、姜各6克。

　　做法：玉竹洗凈切片，用水煮提法提取玉竹濃縮汁20毫升。取調(diào)料調(diào)勻備用。鍋內(nèi)油熱，下入豬心滑透，倒在漏勺控油。鍋內(nèi)留油少許，重新上火燒熱，放入荸薺片煸透，倒入豬心，烹入調(diào)料，撒入韭菜，翻炒均勻。最后，淋醋、香油少許。

　　功效：玉竹養(yǎng)陰益胃，豬心養(yǎng)血安神，以心補心。兩者合用，則養(yǎng)陰血，寧心神作用更佳。適用于心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、見忘，以及肺陰不足的久咳、干咳，胃陰不足的煩渴、不思飲食等癥。

　　四、玉竹瘦肉片湯

　　配料：玉竹20克，瘦豬肉100克。

　　做法：先將玉竹入砂鍋，加水1000毫升，煎煮30分鐘，去渣，將瘦豬肉切成薄片入砂鍋煮熟，加入蔥、姜末、香油、醬油適量，開鍋即可，吃肉片喝湯，每日1次。

　　功效：此藥膳具有養(yǎng)陰生津的功效，適宜于糖尿病陰虛津虧，癥見煩渴多飲，消瘦易饑，口干口臭之上、中之消渴證食用。