誤區(qū)1：“營養(yǎng)”越多越好

　　今天，人們已普遍認識到營養(yǎng)在少年兒童生長發(fā)育中的重要性，在安排孩子的飲食生活中也特別講究“營養(yǎng)”。但是許多家長對于什么是“營養(yǎng)”、如何保證孩子獲得充足的營養(yǎng)等問題存在著不少的誤區(qū)。例如，許多家長認為雞、鴨、魚、肉很有“營養(yǎng)”，只要多吃就可以得到充足的“營養(yǎng)”了;有的認為，“營養(yǎng)”越多越好、越有利于孩子的生長發(fā)育;還有的家長覺得，光從食物中得到的“營養(yǎng)”是不夠的，因此，今天給孩子補點什么“靈”，明天喝點什么“液”。結果事與愿違，孩子不是瘦得像“豆芽菜”，就是胖得可以當“相撲”運動員。

　　少年兒童身體和智力的發(fā)育需要多種營養(yǎng)物質，其中包括蛋白質、脂肪、碳水化物、維生素和礦物質等。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)各司其職、缺一不可，例如鐵缺乏時會引起缺鐵性貧血，從而影響少年兒童體格和智力的發(fā)育;鈣缺乏時會影響骨骼的發(fā)育。人體對每種營養(yǎng)素需要的量也多少不等，從幾十克到幾毫克甚至微克，但這并不意味著需要量大的就重要，量少的就不重要了。

　　人體不能合成這些營養(yǎng)物質，只能從食物中來獲取。在營養(yǎng)學上把食物分成谷類及薯類、蔬菜水果類、動物性食物、豆及豆制品、食用油等五大類。每類食物所提供的營養(yǎng)素各有其特點，如動物性食物可以提供豐富的蛋白質，而蔬菜水果中含有大量的膳食纖維，但是沒有一類食物能夠提供人類所需要的所有營養(yǎng)物質。因此，要想獲得充足的營養(yǎng)，就要吃各種各樣的食物，并進行合理搭配。

　　有一家人聽說胡蘿卜有“營養(yǎng)”，于是在家里掀起了一次“胡蘿卜熱”――每天喝胡蘿卜汁、吃胡蘿卜……，幾天后，全家人皮膚、眼睛都變黃了。原來，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉化成維生素A。但是，人體將胡蘿卜素轉化為維生素A的能力是有限的，多余的胡蘿卜素會沉積到皮膚、粘膜，引起皮膚、粘膜發(fā)黃。維生素A 可以促進人體生長、保護皮膚的健康、增強抗病能力，但是過量時同樣會對健康有負作用，引起皮膚干燥、皮疹、頭痛、惡心等不良反應。所以，“營養(yǎng)”不是越多越好，而是要“適量、均衡”。

　　誤區(qū)2：快餐營養(yǎng)豐富、全面

　　最近一項在廣州、上海等城市進行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，90%以上的少年兒童光顧過西式快餐店，多數(shù)的少年兒童和他們的家長認為快餐的營養(yǎng)搭配合理、營養(yǎng)價值高。

　　西式快餐的營養(yǎng)真的搭配合理嗎?西式快餐的制作是以油炸為主，食物中含的熱量多， 但其中所含的營養(yǎng)素，如維生素、礦物質等相對卻很低，快餐中的飲料大多是含糖高的飲料，幾乎不含什么營養(yǎng)素。因此，總體上講，快餐是高熱量、高脂肪和低纖維素的食物，經(jīng)常吃快餐食品不符合均衡營養(yǎng)的飲食原則。經(jīng)常吃快餐能量的攝入會超過身體的需要，多余的熱量會轉化為脂肪在體內(nèi)貯存起來，從而引起肥胖。

　　吃什么、在什么地方吃，是每個人的自由，但需要提醒大家的是飲食行為是和自己的健康有關系的。人們在享受快餐的快、潔、新的時候，應該知道經(jīng)常吃快餐會對自己的健康有影響。

　　快餐能為人們帶來享受和許多便利， 這是顯而易見的; 而它對健康的影響是遠期的，所以往往不能引起人們的重視。經(jīng)常吃快餐會對健康帶來不好的影響，但不是不讓人們吃快餐， 而是要掌握一定的度。各種各樣的食物有各自的營養(yǎng)特點，必須進行合理搭配才能達到營養(yǎng)均衡。應當記?。簺]有不好的食物，只有不好的飲食習慣。

　　在吃快餐時也要注意均衡營養(yǎng)，做到以下幾點：選擇有益健康的飲料，如牛奶、鮮果汁;油炸的食物，如薯條、蘋果排等含熱量高，不宜多吃;選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉，以補充維生素、礦物質和膳食纖維;如果午餐吃的蔬菜不夠，晚餐要多吃些蔬菜。

　　誤區(qū)3：維生素可以提神、醒腦

　　維生素，也叫“維他命”。顧名思義，它是維持生命的要素之一。維生素包括一大類的有機物。根據(jù)它們的溶解性可以分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K;水溶性維生素包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿和維生素C。

　　各種維生素在人體內(nèi)所起的作用是不同的，例如維生素A可以維持正常視覺、維護皮膚的健康、促進骨骼發(fā)育和抗癌，維生素E具有抗氧化、抗衰老作用，B族維生素參與能量的代謝等。

　　人體對維生素的需要量很少，但缺乏時會引起缺乏癥。例如缺乏維生素A時皮膚粗糙，角膜干燥、發(fā)炎，嚴重的出現(xiàn)夜盲、干眼病甚至失明。維生素B2缺乏可以引起眼炎、口角炎、舌炎和皮炎;缺乏維生素C可導致壞血病，煙酸缺乏可以出現(xiàn)癩皮病;孕婦懷孕期間葉酸缺乏可以引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育畸形。人體對維生素的需要有一定的量，并不是越多越好。過多的水溶性維生素可以隨尿液排出體外，過多的脂溶性維生素會在體內(nèi)積聚，超過一定的限量時會引起中毒，同樣會影響健康。

　　如果膳食安排得當，一般不會缺乏維生素。目前，我國少年兒童以及成年人中維生素A和B2的攝入不足，是由于膳食結構不合理引起的。不同的維生素來自不同的食物，在日常飲食中要吃多種多樣的食物，以獲得充足的各種維生素。

　　維生素是機體新陳代謝所必需的一類營養(yǎng)素，但它們不是靈丹妙藥。在廣告宣傳中，維生素的作用往往被無限夸大。其實，維生素本身并不能產(chǎn)生能量，也不能代替其它營養(yǎng)素如蛋白質、脂肪、碳水化物和礦物質所起的作用，過多地服用并不能使身體更強壯、更有活力。補充維生素應在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下進行。

　　誤區(qū)4： 能量越多越好

　　汽車行駛、電扇運轉都需要能量，它是以汽油或電流為能源的。人體也一樣，不僅在走路、跑步、打球或讀書、寫字等活動時需要能量，即使是在靜臥或睡眠時體內(nèi)進行的一系列活動如心臟的跳動、肺的呼吸、胃腸的蠕動等也無一不需要能量，能量是維持生命活動必須的。

　　人體不能像植物那樣利用陽光和空氣自身合成所需要的營養(yǎng)物質，所需的能量只能從食物中獲取。食物中的碳水化物、脂肪和蛋白質是提供能量的三種營養(yǎng)素，因此，被稱為三大供能營養(yǎng)素。這三種營養(yǎng)素在體內(nèi)的代謝過程中可以相互轉化，但卻不能完全相互代替，在合理的膳食中應當有一個適當?shù)谋壤峙?。若膳食中碳水化物的含量太高，脂肪含量太少，膳食體積便會增大，但不耐餓。如成人1次吃2斤紅薯，當時覺得很飽，但過不了多久又會感到餓了。另外，碳水化物過多，脂肪太少的膳食還會增加B族維生素消耗，并會影響脂溶性維生素的吸收，因為這些維生素的吸收需要以脂肪作為溶劑。但如膳食中脂肪含量過多，碳水化物太少則易患冠心病、結腸癌、乳腺癌等文明病。蛋白質過少會影響生長發(fā)育及疾病的康復，過多則會增加肝、腎的代謝負擔，而且也不經(jīng)濟。因此，應當有一個適宜的比例。根據(jù)我國人民的膳食習慣，碳水化物、脂肪和蛋白質提供的能量以分別占總能量的60%-70%、20%-25%和10%-15%為宜。

　　能量是各種生命活動所必需的，但是并不是越多越好。人從食物中獲得能量，通過體力活動消耗能量。如果吃的食物過多，而活動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存起來，日積月累會形成肥胖。但是能量也不能不夠，否則會引起消瘦，導致營養(yǎng)不良，從而影響少年兒童正常的生長發(fā)育。