兒童營養(yǎng)早餐食譜 兒童成長發(fā)育必需營養(yǎng)

　　營養(yǎng)對任何一個(gè)人來說都是至關(guān)重要的，尤其是對正在發(fā)育的兒童青少年來說，還有早餐也是很重要的一餐，下面為大家?guī)砹藘和癄I養(yǎng)早餐食譜，一起來看看吧!

　　兒童發(fā)育必備營養(yǎng)

　　1)熱量：兒童的身體表面積較大，新陳代謝十分旺盛，所以基礎(chǔ)代謝速度十分快，加之嬰兒又必須合成較多的身體組織成分以供其快速生長，所以所需熱量是較多的。出生時(shí)每千克體重約需25大卡熱量。

　　2)蛋白質(zhì)：每千克體重所需的蛋白質(zhì)1.8～2.4克，主要用于提供兒童建造新生組織與組織量的需求。

　　3)脂肪：脂肪的作用除了提供相當(dāng)量的熱量之外，最重要的是提供必需的脂肪酸，以提供兒童生長發(fā)育之需以及維持皮膚的健康。

　　4)維生素：一般維生素兒童均能夠從日常食物或其他營養(yǎng)劑之補(bǔ)充獲得。

　　5)礦物質(zhì)：出生4個(gè)月后的嬰兒，因?yàn)轶w內(nèi)預(yù)先貯存的鐵質(zhì)已經(jīng)被身體所利用，必須適當(dāng)添加鐵質(zhì)營養(yǎng)劑，以滿足體內(nèi)對鐵質(zhì)的需要。

　　兒童營養(yǎng)過剩的危害

　　1)體重超標(biāo)。肥胖發(fā)生的年齡越小、肥胖病史越長，各種代謝障礙就越嚴(yán)重，成年后患糖尿病、高血壓、冠心病、膽石癥、痛風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)性就越大。

　　2)營養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致兒童性早熟。性早熟可能與兒童在生長發(fā)育過程中盲目進(jìn)補(bǔ)、過量攝入激素有關(guān)。在生理上，可能會導(dǎo)致兒童骨骺提前閉合，直接影響到孩子的最終身高;在行為上，由于兒童的心理發(fā)育尚未成熟，性器官的過早發(fā)育和性意識的過早覺醒，將導(dǎo)致兒童不具備相應(yīng)的自控能力，女孩可能會出現(xiàn)早戀、早婚、早孕，男孩則可能出現(xiàn)性攻擊、性犯罪等。

　　3)導(dǎo)致兒童齲齒率的上升。兒童進(jìn)食的多為高蛋白、高能量的黏糊狀食物，營養(yǎng)物質(zhì)在乳牙邊積累，變成了齲齒的溫床。

　　4)對兒童心理的發(fā)展具有消極的影響。肥胖兒童經(jīng)常是同伴嘲笑、捉弄的對象，因此與正常兒童相比，肥胖兒童容易表現(xiàn)出更多的心理問題，如孤獨(dú)、自我封閉、逃避社交，進(jìn)而形成一種惡性循環(huán)。

　　兒童營養(yǎng)的飲食搭配

　　1)選料科學(xué)，針對性強(qiáng)。幼兒菜肴的選料必須以易咀嚼、易消化、性能平和為標(biāo)準(zhǔn)。

　　2)配料巧妙，營養(yǎng)平衡。

　　a.主副食之間、葷素之間的科學(xué)組合;

　　b.顏色搭配，如五彩蝦仁、彩色豆腐等菜肴可通過漂亮的顏色激起幼兒的食欲。

　　3)切配合理，刀法實(shí)用。

　　4)味型平和，烹法多樣。

　　5)一菜多做，時(shí)新時(shí)變。

　　6)清潔衛(wèi)生，拒絕污染。幼兒免疫力差、抵抗力弱，烹調(diào)菜肴時(shí)應(yīng)把安全衛(wèi)生放在第一位。如肉類熟食必須先蒸后吃，時(shí)令蔬菜忌生吃，及時(shí)消毒清潔操作間、烹飪器具

　　兒童營養(yǎng)早餐食譜推薦

　　套餐一：青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋果

　　組成：青菜火腿蛋餅1個(gè)，餅干酸奶1杯，蘋果半個(gè)。

　　制作方法：

　　1.將雞蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分，這樣會比較軟)和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。

　　2.鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成。

　　3.餅干切小丁，與酸奶攪拌即成。

　　套餐二：菜肉餛飩+蛋煎面包+橙子

　　組成：菜肉餛飩1碗，蛋煎面包1片，橙子半個(gè)。

　　制作方法：

　　1.蝦肉、青菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調(diào)勻成餡。

　　2.餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。

　　3.鍋中入水煮開，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調(diào)味，即成。

　　4.雞蛋1個(gè)打散。

　　5.鍋燒熱，放少許油，面包片沾勻雞蛋液放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可。