養(yǎng)生湯，就是具有食療、養(yǎng)生效果的湯品。是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來(lái)的一種有營(yíng)養(yǎng)的湯，今天和大家一起來(lái)看看四季養(yǎng)生湯配方和作用。

　　四季養(yǎng)生湯配方

　　春季 靚湯精選 ­

　　棗蓮豬骨湯 ­

　　用料：豬脊骨 1 具，大棗 150 克，蓮子 100 克，木香 3 克，甘草 10 克。 ­

　　制法：將豬脊骨洗凈砍碎，棗和蓮子去核去心，木香、甘草用紗布包好。同放砂鍋內(nèi)，加水適量，文火燉煮 3 個(gè)小時(shí)，即可分頓食用。以喝湯為主，亦可吃肉、棗和蓮子，可常服食。 ­

　　夏季 靚湯精選 ­

　　冬瓜陳皮老鴨湯 ­

　　用料：老鴨一只，冬瓜兩斤，薏米 20 克，陳皮一片，姜片一片，蜜棗一枚。 ­

　　制法：將水燒開(kāi)，所有材料放入，大火半小時(shí)，中火 3 小時(shí)即可，最后根據(jù)口味放鹽。 ­

　　功用：祛暑，健脾。 ­

　　秋季 靚湯精選 ­

　　西瓜烏雞湯 ­

　　材料：取整只西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊;烏雞一只，切塊;蜜棗一枚，瘦肉 200 克。 ­

　　輔料：生姜一小片。

　　做法：鍋與水量與上同。也是先將水燒開(kāi)，將雞塊、姜片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時(shí)，中火一個(gè)半小時(shí)，再將切好的西瓜放入，中火半小時(shí)即可。最后根據(jù)口味放鹽。 ­

　　功用：滋潤(rùn)皮膚，安神。

­

　　冬季 靚湯精選 ­

　　冬筍鯽魚湯 ­

　　用料：冬筍 100 克，鯽魚 1 條( 250 克)，黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油適量。 ­

　　制法：先將冬筍剝完后切成長(zhǎng)絲，洗凈，用沸水煮一下，除去澀味。鯽魚去鱗除去內(nèi)臟洗凈，鍋中放油燒熱，放入魚煎

　　兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生姜片，燒開(kāi)后，略燜煮一會(huì)兒，加入精鹽、味精即成。 ­

　　功用：湯鮮醇濃，肉嫩筍脆，利水下乳，健脾益氣。 ­

　　素筍湯 ­

　　用料：冬筍 200 克，鮮湯 250 克，香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油適量。 ­

　　制法：將冬筍去皮洗凈，切成長(zhǎng) 8 厘米、寬 1 厘米的片，放沸水中略燙撈出，再放涼水中過(guò)涼后撈出瀝干。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈后切成 3 厘米長(zhǎng)的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥姜汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時(shí)，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻后盛入碗中。 ­

　　功用：本品素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。­

　　四季養(yǎng)生湯的作用

　　春季

　　一年四季，春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，是養(yǎng)生的最佳時(shí)機(jī)。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，春養(yǎng)于肝，夏養(yǎng)于心，秋養(yǎng)于肺，冬養(yǎng)于腎，所以春天進(jìn)補(bǔ)，重在養(yǎng)肝。

　　春季唱湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補(bǔ)益元?dú)獾氖澄铮瑫r(shí)還應(yīng)根據(jù)不同的體質(zhì)來(lái)調(diào)養(yǎng)。

　　偏于氣虛的人，可多選一些健脾益氣的食物煲湯，如紅薯、山藥、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等;偏于氣陰不足的人，可選一些益氣養(yǎng)陰的食物來(lái)煲湯，如胡蘿卜、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。另外，春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物，如新鮮的薺菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞子、香椿頭、蒲公英等，可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開(kāi)胃等作用。