老年人的飲食要以養(yǎng)生為主,宜清淡,品種多樣,其營養(yǎng)供給要全面,這是健康長壽的秘訣之一?,F(xiàn)在一起來看看老年人養(yǎng)生保健知識吧!
1、易于消化,多餐定量。人到老年,體質(zhì)漸弱,胃口也大小如從前,而更主要的是到了老年要注意防癌。所以,食物必須營養(yǎng)豐富且易于消化,如鐵質(zhì)攝入過多易造成肝癌;攝食過多的動物性脂肪,會導(dǎo)致乳腺癌及大腸癌發(fā)生。為防止癌癥的發(fā)生,可多吃含防癌、抗癌的食物,如新鮮的菠菜、番茄、芹菜、蘋果、棗子、柑橘、菠蘿、豌豆、豆芽菜、胡蘿卜等。
老年人合理飲食的基本原則是營養(yǎng)全面,品種多樣。大多數(shù)老年人可以適當?shù)剡M食些肉、魚和蛋類,不僅無損,反而有益。老年人消化吸收機能低下,食物應(yīng)盡量切碎煮爛。油膩或油炸的食物不容易消化,多吃還會使攝入的脂肪過多,應(yīng)加以節(jié)制。老年人尤其不要暴飲暴食,以免發(fā)生急性胃擴張、消化不良,以及誘發(fā)急性胰腺炎、膽囊炎或膽結(jié)石、膽絞痛、心肌梗塞等病癥。
老年人應(yīng)該采取少食多餐、定時定量的進食方式。老年人常伴有腎動脈硬化癥,對體內(nèi)酸堿平衡調(diào)節(jié)能力較差,若食物搭配不當,容易引起酸堿平衡失調(diào)。所以老年人的飲食中應(yīng)注意葷素搭配,做到酸堿平衡。
2、營養(yǎng)適當,烹飪合口。老年人對面粉的吸收率低于青年人,如主、副食搭配適宜,在吃糧食的同時注意適當食用豆制品或動物性食品,可以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用,提高食物的營養(yǎng)價值,但不宜多吃肥肉及豬油、牛油,吃一些含有豐富的鈣、鐵及維生素A、維生素E、維生素C的食物。每日還應(yīng)該飲200毫升豆?jié){,適當吃些雞、魚肉。
老年人應(yīng)適當選用粗糧,如小米、玉米、燕麥、紅薯等,這有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。老年人多伴有牙齒松動或缺牙,或者有其他牙病,咀嚼困難等現(xiàn)象,因此喜歡吃粗纖維少和易于嚼細的食物。有些老年人還認為吃的愈精細,營養(yǎng)愈豐富,愈容易消化。豈不知這都是常常造成老年人便秘的主要原因。所以老年人在考慮咀嚼不便的同進,也要考慮因食用精細食物而造成便秘的問題。
適時食用一些具有延年益壽、防老抗衰的食物,如選用人參、黃芪、桂圓、山藥等藥物、食物,制成藥膳食用。此外,應(yīng)特別注意每日攝入一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而且還應(yīng)保證蔬菜、水果的數(shù)量。
由于老年人牙齒狀況及消化功能減退等生理特點,食物加工時宜軟而爛,可采用煮、燉、熬、蒸等烹飪方法,少采取煎、炸的方法。特別要注意食物的色、香、味、形等感官狀態(tài)及飲食習(xí)慣,以刺激食欲。
焦香的食品和濃烈的調(diào)味品,容易造成老年人口腔黏膜及舌頭的損傷。熏烤、腌漬和霉變腐敗的食品,有的不易消化,有的含有可能致癌的亞硝酸胺、霉菌素等,所以對這類食品有的要少吃,有的堅決不能吃。
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