特別關(guān)注:春節(jié)健康飲食指南

吃魚不能過量

多吃鮭魚、鱸魚和鯉魚，少吃帶魚、鰻魚和鯰魚，每餐別超過一兩

除夕的年夜飯，恐怕是每個(gè)家庭一年中最正式的一頓，山珍海味齊上陣固然看著氣派，能讓全家人吃得健康才是最重要的。天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，一頓完美的年夜飯，魚蝦、禽、蛋、肉、豆、果、蔬、菌藻8類食物，應(yīng)樣樣俱全。“人過節(jié)，胃腸道可不過節(jié)，不管不顧地胡吃海塞，它們就一定會(huì)罷工。因此，菜肴一定要多樣化、清淡些。”

“平均每個(gè)人1個(gè)熱菜，再加上幾碟涼菜、一份湯就足夠了。以10樣菜為例，至少應(yīng)該有2樣純蔬菜，再有幾個(gè)葷素搭配的以及魚、蝦、豆制品等。”付金如認(rèn)為，魚是年夜飯中不可缺少的一道佳肴。“不僅僅是因?yàn)樗?lsquo;年年有余’的好兆頭，更重要的是因?yàn)轸~富含蛋白質(zhì)，且屬于低脂肪食品，即使多吃一點(diǎn)，也不會(huì)帶來熱量超標(biāo)的惡果，又對(duì)此時(shí)格外脆弱的胃腸道有益。”她建議，魚也最好以清蒸為主，對(duì)老年人或是慢性病病人來說更是如此，可以多選擇鮭魚、鱸魚、鯉魚。“有人喜歡吃帶魚、鰻魚或鯰魚，不過因?yàn)槠渲竞肯鄬?duì)高些，即便是清蒸，也得注意量，每天不超過1兩。此外，中醫(yī)一直有‘魚生火、肉生痰’的說法，體內(nèi)火旺的人，更要少吃魚。其他葷菜多選擇含不飽和脂肪酸的兔肉、鵝肉、鴨肉等，每天控制在2兩以內(nèi)。”

至于蔬菜，中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜認(rèn)為，應(yīng)多選用抗氧化能力強(qiáng)、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如紫甘藍(lán)、芥菜、菠菜等深色綠葉菜，還有青椒、西紅柿、黃瓜、蘿卜、薯類等。這類蔬菜有利于消除體內(nèi)的自由基，增加腸胃蠕動(dòng)，將動(dòng)物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)排出。

“特別值得注意的是，吃年夜飯也要像平時(shí)一樣只吃七分飽，千萬不要到‘撐得不行了’才罷嘴。”付金如說:“俗話說，‘初一的餃子，初二的面’，真是蘊(yùn)藏了無窮的生活智慧。照此來就可以了，豐盛的年夜飯過后，初一家人坐在一起，包點(diǎn)餃子，晚上炒兩個(gè)素菜，喝點(diǎn)粥；初二再來點(diǎn)打鹵面。這一個(gè)年就肯定既能感受到團(tuán)圓的溫馨又能贏得一個(gè)健康的身體了。”