五.鍋貼

鍋貼

六、雪菜冬筍肉絲面

材料:雪菜中段500g、冬筍150g、里脊肉70g

蔥姜,料酒,鹽,高湯,淀粉,糖、辣椒末(可選)、面條,湯底

做法:

1.雪菜浸泡瀝干,切成1cm長(zhǎng)短. 冬筍切絲,用沸水汆過(guò).

2.里脊肉切絲,加料酒,鹽,淀粉腌15分鐘.

3.蔥姜爆鍋,翻炒肉絲,斷生撈出.

4.加多一些油,蔥姜爆鍋,煸炒冬筍和雪菜,加入肉絲,少許高湯,燜3分鐘.

5.加少許糖調(diào)味,喜歡辣的可加些辣.

6.準(zhǔn)備好湯面,加入雪菜冬筍肉絲,食用.

七、雪里蕻咸菜

材料:

10斤雪里蕻、250g粗鹽

做法:

1.雪里蕻擇洗干凈,瀝干,暴曬一日.

2.將雪里蕻加粗鹽揉搓,榨出汁水.

3.裝瓶,壓緊,密封,20日后方可食用.