惠州是廣東省的歷史文化名城，美食也是不少。下面為大家整理了惠州美食攻略，一起來(lái)看看吧!希望可以幫助到你。

　　惠州美食攻略

　　西湖醋魚

　　西湖醋魚：相傳蘇東坡有意改良東江菜的“肥、咸、熱、香”，下廚烹魚時(shí)，特意放了幾滴惠州陳醋，以解油膩，成就了這道與杭州“西湖醋魚”齊名的佳肴。特色：酥口松脆，味道甜酸醒胃。

　　冬季狗肉煲

　　烹狗，在我國(guó)東南大部分地區(qū)都不足為奇。狗肉吃法很多，可燜可炒、可燉。而惠州人的習(xí)慣，卻以“開煲狗肉”最受人們歡迎，在秋風(fēng)蕭瑟的深秋，北風(fēng)凜冽的嚴(yán)冬，春雨淫淫的寒春，尤其夏至?xí)r節(jié)的“夏至肉”，惠州人喜歡用禾草先將殺好的狗燒至金黃顏色(使狗肉帶有禾草香味)，然后斬件，將狗肉放入熱鍋中炒干血水，盛起待用，再次將鍋清洗干凈，放入花生油(1斤狗肉3兩油)，狗肉用香料、味料爆透，加入湯味以及廣東老陳皮、老姜，再用瓦煲慢火煲至沸。俗話說(shuō)：“狗肉滾三滾，神仙都企不穩(wěn)(站不穩(wěn))，煲狗肉時(shí)陣陣香味撲鼻，令人垂涎欲滴，所以，惠州人稱狗肉為“香肉”。人們圍座火爐，品嘗著開煲狗肉，身熱胃暖，香味之濃，為其他肉所無(wú)法比擬，惠州人亦有“吃狗肉襠棉被”之說(shuō)。

惠州美食攻略 惠州特色美食推薦

　　釀豆腐

　　釀豆腐源于中原時(shí)包餃子的習(xí)慣，嶺南不產(chǎn)小麥，逢年過節(jié)，南遷的中原人就以釀豆腐代替餃子。釀豆腐選用嫩滑的東江豆腐，切成長(zhǎng)約5公分，寬約4公分，高約2.5公分的塊。把豬肉、魚肉、蝦米剁成餡，加上雞蛋、蔥、左口魚等配料攪拌均勻，在豆腐中間挖一小洞釀入肉餡，煎至金黃色，再加入上湯、配料，砂鍋中火燜熟，下老抽調(diào)色，加蔥花、左口魚末等便成。

　　梅菜扣肉

　　精選橫瀝土橋梅菜芯，上好五花肉，要經(jīng)過煮、炸、燜、蒸等工序，原湯勾芡，肉爛味香，肥而不膩，咸中略帶甜味。據(jù)說(shuō)這道菜是蘇東坡謫居惠州時(shí)，教當(dāng)?shù)貜N師仿照杭州東坡肉的做法，配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)梅菜創(chuàng)造出來(lái)的。

　　鹽焗雞

　　鹽焗雞是東江傳統(tǒng)菜中的一大名菜，已有三百多年歷史。傳說(shuō)它來(lái)源于東江惠陽(yáng)鹽場(chǎng)用鹽儲(chǔ)存熟雞的習(xí)慣，當(dāng)?shù)佧}商設(shè)宴請(qǐng)客時(shí)，廚師也嘗試以鹽焗雞，最終形成了一套完整而復(fù)雜的制作方法?，F(xiàn)在鹽焗雞已經(jīng)發(fā)展出多種不同的變化，但還是以傳統(tǒng)做法最受歡迎，它的特點(diǎn)是：皮脆、肉滑、骨香、味濃，上碟時(shí)，還必須注意砌回雞形。

　　橫瀝湯粉

　　橫瀝湯粉是全惠州人都力捧的。橫瀝湯粉至少有上百年歷史了，它起源于距惠州市區(qū)約20多公里的橫瀝鎮(zhèn)，周末不少惠州城里人專門來(lái)吃粉。橫瀝湯粉與別的豬腳粉不同是因?yàn)樗臏瑩?jù)說(shuō)是用蝦粉與魚肉丸、骨頭做出來(lái)的，同時(shí)配菜除豬腳外還一定有鹵蛋和牛腩。

　　上文為大家介紹的惠州美食攻略，你了解了嗎?