猴頭菇許多人都非常愛吃，味道很棒，做法又多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“猴頭菇有苦味可以吃嗎 許多人都想了解的知識”，一起來看下吧!

　　首先來看下猴頭菇有苦味可以吃嗎?

　　答案：是可以食用的

　　接著一起來了解下猴頭菇為什么會有苦味：

　　劣質(zhì)產(chǎn)品

　　猴頭菇對生長環(huán)境要求較高，若在生長期遇到了惡劣的環(huán)境條件，比如長時間的下雨，猴頭菇的子實體就會變紅，這類猴頭菇也會帶有苦味，并且烹飪時候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。

　　腐敗變質(zhì)

　　猴頭菇的保存也有很高的要求，若是保存不當(dāng)，常見的受潮就會一引起猴頭菇腐敗變質(zhì)，這樣的猴頭菇不僅僅會帶有苦味，還帶有毒性成分，不適合食用。

　　沒有清理干凈

　　猴頭菇的根雖然可以食用，但帶有苦味，在干制過程中為了保證其營養(yǎng)成分的不過多流失，往往會保留其根，在泡發(fā)時需將根去掉，否則烹飪出來的蘑菇或蘑菇湯就會帶有苦味。

　　最后一起探索下猴頭菇怎么去苦味？

　　堿水去苦味

　　堿水在生活中經(jīng)常用來清除異味，對猴頭菇的苦味也有很好的清除作用，若是購買的猴頭菇質(zhì)量不是很高，子實體帶有些許紅色，這類猴頭菇的菇體中也帶有苦味成分，在用清水泡發(fā)開之后可用適量的蘇打水浸泡一次，再清洗干凈，能清除掉苦味，若是沒有蘇打水，可用淘米水代替，效果較蘇打水差一些，需浸泡2~3次。

　　溫水去苦味

　　猴頭菇的生長環(huán)境對其口味的營養(yǎng)甚大，若是猴頭菇的品質(zhì)很高，只要用溫水浸泡就能很好的去除苦味，注意：在蘑菇泡發(fā)開之后，用剪刀剪去猴頭菇的根部，這部分是猴頭菇苦味的主要來源，再多清洗幾次，基本不會留下苦味。

　　食醋去苦味

　　食醋中含有的醋酸能融入水，還具有弱酸性，和猴頭菇中的苦味成分能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在用清水浸泡猴頭菇時可適量的添加一些食醋，能幫助清除苦味;另外，在烹飪時也可添加食醋，不僅能幫助清除苦味，還能促進(jìn)其他骨頭類食物中鈣質(zhì)的釋放，提高食物營養(yǎng)價值。

　　食鹽水去苦味

　　食鹽具有很好的清理漂白作用，在生活中很多人用食鹽來清理污漬，在泡發(fā)猴頭菇時也可在溫水中加適量的食鹽，不僅僅能幫助清理猴頭菇中的各類臟東西，也有一定的去苦味作用，一舉兩得。

　　以上就是關(guān)于：“猴頭菇有苦味可以吃嗎 許多人都想了解的知識”的分享，希望對你有幫助。