香菇美味營養(yǎng),是一種比較理想的廚房食材,很多人都愛吃香菇,那么香菇的營養(yǎng)價值及功效與作用有哪些呢?一起了解一下。
香菇的營養(yǎng)價值及功效與作用
香菇的營養(yǎng)價值
膳食纖維
香菇中含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃的蠕動,幫助身體清除垃圾,預防排便不暢等癥狀,有效的減小腹。另外,它還能夠抑制脂肪的吸收,減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低,無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。
香菇多糖
香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖,即香菇多糖,這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用,患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇,不僅能提高機體的免疫功能,降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT),而且可防止病情進一步發(fā)展。另外,香菇多糖還具有抗腫瘤作用,對肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
β-葡萄糖苷酶
近年來,美國科學家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質(zhì)有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
麥角甾醇
香菇中的有效成分麥角甾醇,若經(jīng)太陽光照射后,可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì),它可以促進骨組織的成長鈣化,所以,香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。
干擾素誘生物
香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生,干擾病毒蛋白質(zhì)的合成,使其不能繁殖,從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
香菇素
香菇富含生物堿香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的作用,能有效地預防動脈血管硬化。
維生素
香菇含有的多種維生素,可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病,如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。
核酸
香菇中含有一種核酸類物質(zhì),能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高,阻止血管硬化及降低血壓,是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。
香菇的功效與作用
1、滋養(yǎng)身體
滋補強壯身體是香菇的重要功效之一,因為香菇中不但含有豐富植物蛋白,還含有大量的膠原蛋白和一些香菇多糖,更含有豐富礦物質(zhì),人們食用它以后能吸收多種對人體有益的營養(yǎng),加快人體代謝,增強人體素質(zhì),也能緩解人類體虛。
2、健腦益智
香菇這種食材中含有十幾種對人體有益的氨基酸,其中賴氨酸和精氨酸等物質(zhì)的含量都比較高,這些氨基酸能直接作用于人類的大腦,可以促進腦細胞再生和代謝,而且能提高腦細胞活力,人們經(jīng)常食用香菇,能促進智力發(fā)育,也能提高記憶力,能讓人類的大腦功能保持穩(wěn)定健康的狀態(tài)。
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