鳳凰粟米羹

　　粟米，俗稱小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為，它能養(yǎng)陰益腎，除熱解毒，治脾胃虛熱、反胃嘔、泄瀉。

　　鳳凰粟米羹做法簡(jiǎn)便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐頭(市場(chǎng)有售)半聽。

　　調(diào)料：濕淀粉75克，雞蛋1個(gè)，鹽、味精、白糖，燒開后撇去浮沫，加濕淀粉勾芡，隨即放入打散的雞蛋液即成。

　　特點(diǎn)：羹稠香糯，咸甜適口，常食補(bǔ)氣。注意事項(xiàng)：放雞蛋液時(shí)要用勺子潑灑均勻，不要倒成一團(tuán)。

　　冰糖銀耳

　　原料：

　　銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。

　　制法：

　　1、將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發(fā)開后取出，去掉耳根，洗凈放入碗中，上籠蒸約10分鐘后取出。

　　2、將湯鍋洗凈，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：

　　紅白相間，艷麗多彩，食之甜軟適口。

　　功效：

　　銀耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯志、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑，黃褐斑，而成為美容大師常用之物。

　　火腿冬瓜豬骨湯

　　用料:熟火腿75克 冬瓜250克 豬骨頭500克 精鹽4克 味精2克 蔥2根 姜3片 料酒少許

　　做法:

　　1、 將冬瓜洗凈，切成長(zhǎng)條形薄片，備用。再將熟火腿切成同樣大小的12片，備用

　　2、 把豬骨頭，蔥姜放入煲內(nèi)，加入適量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小時(shí)

　　3、 待湯汁醇厚時(shí)，撈出豬骨及蔥姜，放入冬瓜，再煮3-5分鐘即熟。用精鹽和味精調(diào)好口味，盛入大湯碗覆上火腿片即可。

　　老黃瓜瘦肉湯

　　[用料]老黃瓜1500克 瘦肉400克 黃豆100克 蜜棗4粒 陳皮1小塊

　　[做法]1、 選購(gòu)黃澄澄皮色之黃瓜，洗凈切邊去瓜瓢，切成大件。

　　2、 瘦肉原塊洗凈，黃豆洗凈。

　　3、 陳皮熱水燙軟。

　　4、 把適量清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時(shí)，燙成調(diào)味即可。

　　番茄玉米豬肝湯

　　材料：番茄4個(gè) 玉米粒120克 豬肝120克 姜4片 精鹽、醬油、生粉、白酒各適量

　　做法：

　　1、 將豬肝切片，加入精鹽、醬油、生粉、白酒拌勻，備用

　　2、 把玉米粒切碎，放入鍋內(nèi)，加入適量清水用慢火燉約20分鐘，放入番茄(去皮或不去皮，看你們喜歡吧)姜片再煲10分鐘，然后放入豬肝

　　繼續(xù)煲滾幾分鐘至豬肝剛熟，加入調(diào)味料即可。

　　胡椒豬肚豬粉腸湯(這湯十分好喝)

　　材料：白胡椒粒100克 豬肚一個(gè) 豬粉腸300克 瘦肉200克

　　做法：

　　1、 豬肚切去肥油，洗擦干凈，除去異味(可用生粉，鹽洗擦)，粉腸洗凈;

　　2、 將豬肚、豬粉腸放入滾水內(nèi)煮10分鐘，取出洗干凈，弄干水分，將胡椒粒放入豬肚內(nèi)，用草線(如綁?mèng)兆拥哪切?把豬肚口綁起來(lái)不讓胡

　　椒粒流出來(lái);

　　3、 瘦肉飛水后洗凈

　　4、 水9杯或適量煲滾，將胡椒粒、豬肚、豬粉腸、瘦肉加入煲滾，改為文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

　　栗子煲老鴨湯

　　材料：栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片(去腥味的) 姜3片

　　做法：

　　1、 栗子連殼洗擦干凈

　　2、 鴨洗凈剁塊，飛水，取出用水洗去油分

　　3、 陳皮滲軟刮去瓤

　　4、 水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味。

　　竹蔗紅羅卜豬骨湯

　　用料;竹蔗250克 紅蘿卜500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許

　　做法：

　　1、 將竹蔗洗凈，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗凈，紅羅卜去皮。

　　2、 在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用武火燒至水滾，然后放上以上材料，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可吃用。

　　白羅卜煲羊腩

　　用料：羊腩500克 白羅卜500克 陳皮1小塊 蜜棗4顆 姜3片

　　做法：

　　1、 羊腩洗凈，斬件

　　2、 白羅卜去皮，洗凈，切件

　　3、 陳皮燙軟，刮凈

　　4、 所有湯料放煲內(nèi)，加水。武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

　　冬筍火鴨絲羮

　　用料: 冬筍絲、火鴨絲、花膠絲各一百六十克，熟冬菇絲八只分量，陳皮絲少量，花生油、生粉各一湯匙半，韮黃四十克，上湯六碗，紹酒半湯匙

　　調(diào)味料: A 水一杯，鹽四分之一茶匙，紹酒、砂糖各少許 B 姜一片，紹酒半茶匙，水一杯半，鹽半茶匙 C 鹽半茶匙，糖、胡椒粉各少許，生抽一茶匙

　　做法: (1) 燒熱半湯匙花生油，略炒筍絲，烹入調(diào)味料A，煮滾，撈出筍絲備用再燒熱半湯匙花生油，下姜、蔥段，加入調(diào)味料B，煮滾下花膠絲，煨約四分鐘，取出備用燒熱剩下的花生油，烹入半湯匙紹酒，加上湯，下冬菇絲煮滾，加入其他絲料，加調(diào)味料C，以水溶馬蹄粉勾芡，加韮黃趁熱吃

　　附注: (1) 花膠絲即是魚肚絲，可買已浸發(fā)好的。此物烹煮易粘底，煮時(shí)要多攪拌 (2) 還可用浸軟魚唇代替花膠