主頁 > 營養(yǎng)飲食 > 美味廚房 > 菜譜大全 > 紫薯玫瑰花饅頭 紫薯饅頭的做法

紫薯玫瑰花饅頭 紫薯饅頭的做法

  紫薯在平時很多人士拿來當早餐吃的,但是其實紫薯不止是只能蒸著吃,比如說蒸成饅頭吃,下面跟大家分享一下紫薯玫瑰花饅頭的做法以及紫薯饅頭的做法。

  紫薯玫瑰花饅頭的做法

  材料:中筋面粉 250g、紫薯 200g、酵母 2.5g、水 15ml

  紫薯玫瑰花饅頭的制作方法

  1、將紫薯去皮切塊煮熟后壓成泥,晾涼備用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌勻,加水揉成光滑面團。

  2、放溫暖濕潤處發(fā)酵,發(fā)至原面團體積的2倍大,手指插入面團抽出后形成的洞不會回縮就說明發(fā)酵好了。把發(fā)酵好的面團揉搓至完全排氣。分成70g左右大小的劑子。每個劑子再分割成6個大小差不多的小劑子。

  3、其中一個搓成長條,做花芯,另5個按扁,搟成圓片。將5個圓片疊放,中間用筷子壓一道痕跡。

  4、放入花芯,5個圓片卷起包住花芯卷成筒狀。

  5、從中間切斷,整形成兩朵玫瑰花。

  6、做好的玫瑰花再次醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好后,冷水上鍋蒸,大火蒸15-20分鐘。關火后再燜3分鐘才開蓋。

  紫薯饅頭的做法

  材料:

  紫薯180g中筋面粉(普通面粉)300g、糖:60-80g、鹽1/2茶匙、食油20cc(約2大匙)、即溶酵母2茶匙、40度溫水100-120cc/ml、發(fā)粉1茶匙

  注意:水份不可太多。有的人誤解以為水份越多,蒸出來的饅頭會越軟,這是不對的。太多水份的面團,作出來的包子皮或饅頭反而會硬韌的,會呈現(xiàn)出面團沒有發(fā)起來的感覺。水份要剛剛好,面團要挺才行。 一般水水跟干粉的重量比例是水1:干粉2。因為薯塊含水,所以這里只用100cc的水,后面搓揉時感覺太干可以多加10-20cc的水 (1-2大匙)。

紫薯饅頭的做法
紫薯饅頭的做法(圖片來自攝圖網)

  紫薯饅頭的做法

  1、先把酵母融進100cc的溫水內,確定酵母的活躍性。

  2、把180g的去皮紫薯塊蒸熟。

  3、乘熱搗成薯泥,一定要先放涼才用(不然會燙死酵母菌喲!)。

  4、把面粉及發(fā)粉混合均勻,過篩進攪拌盆內,再加入糖,鹽及2大匙的食用油,然后 把已經發(fā)起豐富泡沫的酵母液倒入攪拌盆內。

  5、加入紫薯泥,用筷子攪拌一會后,用手揉成團。這是一團粗糙的面團

  6、把面團在撒了一些面粉的工作臺上搓揉大約20分鐘至光滑不黏手的面團。注意看看這面團的表面,這是一團搓揉成功,細膩的面團

  7、把搓揉好的面團滾圓,蓋起發(fā)酵60-90分鐘或至超過雙倍大,然后把膨脹超過雙倍大的面團放氣。

  8、把放氣后的面團往后拉緊,再度滾圓,蓋起讓它延續(xù)發(fā)酵15分鐘。

  9、現(xiàn)在可以分割整形出喜愛的照型了,我比較喜歡做成花卷形的。做照型時手要輕, 別出力揉,不要破壞了面團內的面筋組織, 不然成型饅頭會很粗糙,口感也不好。方形的照型也很受歡迎。

  10、把360g的面團搟開后, 要先涂一層薄薄的水,才接著做緊密卷起的動作, 涂了一層水比較好黏合。把捏緊的接口朝下,放置松弛10分鐘后才切成6份饅頭。

  11、把整形好的饅頭排放在蒸籠內, 蓋起做最后發(fā)酵20分鐘左右至雙倍大。

  紫薯玫瑰花饅頭以及紫薯饅頭的做法是不是很簡單呢?有條件和時間的情況下,大家可以在家里自己學著蒸,健康好吃!

  推薦閱讀:紫薯怎么做好吃又簡單 搭配糯米粉超美味

  推薦閱讀:紫薯的功效 紫薯的營養(yǎng)價值

免責聲明:該文觀點僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務,不承擔相關法律責任。圖片涉及侵權行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經查實,本站將立刻刪除。返回查查吧首頁,查看更多>>
提示

該文觀點僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務,不承擔相關法律責任。圖片涉及侵權行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經查實,本站將立刻刪除。

優(yōu)惠商城

更多