小饅頭非常香，營養(yǎng)豐富，許多人都愛吃，但是會做的人少。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蛋奶小饅頭的做法 咬上一口回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下蛋奶小饅頭的做法：

　　材料：黃油，雞蛋，糖粉，奶粉，低筋面粉，紅薯淀粉，小蘇打等

　　步驟：

　　1、稱好黃油。

　　2、黃油融化后打入雞蛋。

　　3、打均勻后加糖粉、奶粉攪拌均勻。

　　4、添加低筋面粉。

　　5、添加淀粉。

　　6、加少許小蘇打，和成面團靜置10分鐘。

蛋奶小饅頭的做法 咬上一口回味無窮（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7、將面團做成大小適中的小饅頭放入烤盤(小饅頭之間要留有空隙，以防烘培時粘連。團好的小饅頭用保鮮膜遮蓋，防止走水份，干裂。待用的面團也要密封好，防止走水份，面團變干。)

　　8、小饅頭坯刷冷水，烤盤入烤箱中層，160度上下加熱，15分鐘烘培(防止烘培時干裂)。

　　9、烘培好晾涼即可享用。

　　以上主要介紹了蛋奶小饅頭的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于饅頭的相關知識。

　　饅頭的其它美味吃法推薦

　　蛋煎饅頭片

　　材料：饅頭，雞蛋，鹽等

　　步驟：

　　1饅頭切片!

　　2雞蛋兩個!

　　3放入些許鹽攪拌均勻!

　　4把饅頭片再蛋液里面沾一下!

　　5鍋內(nèi)放入油，燒熱之后擺上饅頭片，然后改成小火，一面煎好了再翻面，看到變成金黃色即可!

　　拔絲饅頭

　　材料：饅頭，白糖，色拉油等

　　步驟：

　　1.饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握。

　　2.把切好后的饅頭條放入涼開水中侵泡、使其吸足水份后撈出。

　　3.炒鍋內(nèi)放食用油、燒至油溫7-8成熱時下入侵泡過水的饅頭條炸。

　　4.等饅頭條炸到金黃色時撈出、控去多余的油、裝盤待用。

　　5.另取一炒鍋倒入少許水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。

　　6.小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。

　　7.等起大泡后在少許熬制(小火)、等大泡變小泡泡色澤淡黃就可以了、千萬別熬成焦糖、那樣會影響成品的口感。

　　8.倒入炸制好的饅頭條、快速翻炒使糖漿迅速裹住饅頭條每一個地方、出鍋裝入摸過油的盤中。

　　9.泡過水的饅頭條炸制出來吃起來外酥里內(nèi)、口感非常好、吃時可配一碗涼開水為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來更香脆好。

　　南瓜紫薯饅頭

　　材料：南瓜，紫薯，牛奶，溫水，干酵母等

　　步驟：

　　1.南瓜去皮去瓤切成塊，紫薯洗凈。

　　2.上鍋蒸制20分鐘左右。

　　3.將南瓜用勺子碾成泥。

　　4.適量干酵母用溫水化開，將南瓜泥、一半酵母水和牛奶倒入面粉中。

　　5.揉成光滑的南瓜面團。

　　6.用同樣的方法將紫薯碾成泥。

　　7.將紫薯泥、剩下的一半酵母水和牛奶倒入面粉中。

　　8.揉成光滑的紫薯面團。

　　9.將面團放置溫暖的地方發(fā)酵一個半小時左右。

　　10.發(fā)酵好的面團分別取兩塊，搟成兩張圓餅。

　　11.將搟好的圓餅疊放在一起。

　　12.從圓餅底部開始卷起。

　　13.最后卷成長條狀。

　　14.用刀切成小劑子，醒發(fā)后上鍋蒸20分鐘左右即可。

　　怎么做饅頭又軟又好吃？

　　1. 酵母先化開

　　酵母其實就是一種可食用的菌類，晾干處理后的酵母其實是處于一種“睡眠狀態(tài)”，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發(fā)面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之后直接加入面粉和面。

　　2. 加入適量白糖

　　白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發(fā)酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。

　　3. 揉面排氣

　　發(fā)面的時候，當面發(fā)的有原本的2-3倍大的時候，面團的內(nèi)部會有產(chǎn)生很多氣，這個時候就需要揉面，揉面的過程其實就是在給面團排氣，好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。

　　4. 醒面

　　面團排氣完成之后，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內(nèi)，靜置20-30分鐘，讓面團再醒發(fā)一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。

　　5. 冷水下鍋

　　很多人在蒸饅頭的時候都習慣于用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發(fā)酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。

　　6. 大火急蒸

　　蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。

　　7. 蒸饅頭時間

　　蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。

　　8. 蒸好后不要馬上取出

　　饅頭蒸好后，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。

　　以上就是關于：“蛋奶小饅頭的做法 咬上一口回味無窮”的分享，希望對你有幫助。

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