土豆是許多人都超愛的一款蔬菜，價(jià)格超便宜，美味又養(yǎng)顏。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“牛肉土豆絲的做法 超美味超下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下牛肉土豆絲的做法：

　　材料：牛肉，土豆，姜，蔥，蒜，醬油，料酒，鹽，白糖，麻油，淀粉等

　　步驟：

　　1.牛肉逆著紋路切絲

　　2.放入碗中，調(diào)入醬油、料酒、白糖、淀粉、麻油拌勻，腌制一會(huì)

　　3.土豆切絲

　　4.用清水沖掉表面的淀粉

　　5.瀝干水待用

　　6.蔥姜蒜切碎末

牛肉土豆絲的做法 超美味超下飯（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7.鍋里倒入少許油，燒熱后放入牛肉

　　8.劃炒至牛肉變色后盛出

　　9.鍋里重新倒入油，燒熱后爆香姜蒜

　　10.放入土豆絲

　　11.翻炒至土豆絲斷生

　　12.放入牛肉，翻炒均勻

　　13.調(diào)入醬油，翻炒均勻

　　14.再加入少許鹽

　　15.翻炒均勻后撒入蔥花即可

　　以上主要介紹了牛肉土豆絲的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于土豆的相關(guān)知識(shí)。

　　土豆怎么吃最有營養(yǎng)

　　切完馬上泡在水里

　　土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時(shí)，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調(diào)，以防營養(yǎng)素流失到水中。

　　小火燉容易熟

　　土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會(huì)使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。

　　土豆泥帶皮蒸保存營養(yǎng)

　　帶皮蒸的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養(yǎng)的吃法。去皮蒸會(huì)讓水分更容易進(jìn)入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時(shí)也最好帶皮整個(gè)蒸熟后，再去皮搗制成泥。

　　新土豆燉煮，老土豆烹炒

　　新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆，在營養(yǎng)上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會(huì)發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。

　　削皮，只需去掉薄薄一層

　　土豆皮下面的汁液中富含多種營養(yǎng)素，所以削皮時(shí)只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會(huì)損傷里面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。

　　土豆什么時(shí)候吃最好

　　研究發(fā)現(xiàn)土豆最好是在中午吃，因?yàn)橥砩喜蝗菀紫?，營養(yǎng)得不到全面吸收。

　　以上就是有關(guān)于：“牛肉土豆絲的做法 超美味超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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