夏季天氣熱,許多人都有食欲不佳的現(xiàn)象,這時(shí)就需要來(lái)點(diǎn)下飯菜了。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“蒸淋茄子的做法 集顏值美味于一體的下飯菜”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下蒸淋茄子的做法:
材料:茄子,干辣椒,蒜,蔥,生抽,香醋,鹽,雞精,芝麻油等
步驟:
1茄子去除頭尾,切成長(zhǎng)條。
2切好的茄子均勻的擺入盤子。
3將盤子置于燒開水的鍋內(nèi)上蓋,大火蒸四分鐘轉(zhuǎn)小火再蒸六分鐘。
4干辣椒切段,蒜、蔥白、蔥葉分別切末。
5干辣椒放入鍋中,淋上燒熱的花生油。
6加入蒜末、蔥白、生抽、香醋、芝麻油、鹽、雞精調(diào)成涼拌汁。
7淋上涼拌汁撒上蔥花。
以上主要介紹了蒸淋茄子的做法,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識(shí)。
哪種茄子最營(yíng)養(yǎng)
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對(duì)保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極意義,這是其他蔬菜所不能比的。
茄子不要去皮吃
茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,這樣可能影響人體對(duì)鐵的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。
茄子越老越安全
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),未全熟的茄子中,茄堿含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄堿含量高,而快拉秧時(shí)采下來(lái)的茄子中茄堿含量低。測(cè)定還發(fā)現(xiàn),茄子皮顏色的深淺和茄子中茄堿的含量有很大的關(guān)系,紫茄子的含量高,而綠茄子的含量低。也就是說(shuō),茄子的顏色越深,茄堿的含量就越高。
如何省油
1.炒前撒點(diǎn)水
把茄子切或撕成想要的形狀后,在茄子表面灑點(diǎn)水(手指蘸點(diǎn)水彈到茄子上)。這樣炒出來(lái)的茄子不僅容易炒熟,還相對(duì)省油。因?yàn)榍炎訛⑺笤偌訜幔芗涌旒?xì)胞壁軟化,從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快,還可以加速茄子成熟。此外,在烹調(diào)茄子過(guò)程中用筷子翻炒,能讓茄子均勻受熱和成熟。
2.炒前蒸一下
茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油,因?yàn)樵谡舻倪^(guò)程中茄子吸收大量水分,飽和度增加、吸油能力大大減少。但這樣做出來(lái)的茄子雖然吸油少了,但是很容易出水,可能會(huì)出現(xiàn)“一盤茄子半盤水”的情況。而且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。
以上就是關(guān)于:“蒸淋茄子的做法 集顏值美味于一體的下飯菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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