三月三鬼上山，這一天據說是要吃薺菜煮雞蛋或是圓子的，防止鬼上身。下面要給大家分享的內容是：“怎么做薺菜煮雞蛋 怎樣煮更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下怎么做薺菜煮雞蛋：

　　材料：薺菜、雞蛋若干、鹽適量

　　步驟：

　　1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘(為防止雞蛋煮時破裂);然后開火閉蓋煮(先中大火，水燒開后，轉中水火)7分鐘，關火閉1分鐘;最后取出雞蛋，逐個敲碎。

　　2、薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。

　　3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天(使薺菜汁充分進入碎蛋殼里)然后取出食用。

　　以上主要介紹了怎么做薺菜煮雞蛋，你了解了嗎?接著一起來了解下關于薺菜的相關知識。

　　如何挑選薺菜

　　區(qū)分品種

　　現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

　　看長度

　　挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。

　　看粗細

　　又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。

　　吃薺菜有什么好處

　　抗凝血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

　　降血壓

　　薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

　　預防癌癥

　　常吃薺菜有神奇的防癌作用，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

　　促進胃腸蠕動

　　薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　緩解夜盲癥

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因為胡蘿卜素是非常重要的維生素A原，所以對于治療眼部疾病有非常重要的作用。

　　以上就是關于：“怎么做薺菜煮雞蛋 怎樣煮更入味”的分享，希望對你有幫助。

       推薦閱讀

       生煎薺菜餛飩怎么做 加水燜下很有必要

       薺菜香菇雞絲粥怎么做 薺菜的做法