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芹菜炒豬肝怎么做好吃 加點(diǎn)糖會(huì)更提味

  豬肝味道非常不錯(cuò),營(yíng)養(yǎng)也很豐富,許多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“芹菜炒豬肝怎么做好吃 加點(diǎn)糖會(huì)更提味”,一起來(lái)看下吧!

  首先來(lái)看下芹菜炒豬肝怎么做好吃:

  材料:芹菜,豬肝,紅椒,油,鹽,蔥,姜,料酒,糖,醬油,胡椒粉,雞精,香油,淀粉等

  步驟:

  1.準(zhǔn)備好所有的食材。

  2.芹菜洗凈切段,紅椒切絲,豬肝切片。

  3.把豬肝加入糖,胡椒粉,料酒,淀粉,醬油抓拌均勻。

  4.芹菜用淡鹽水焯燙過(guò)涼。

  5.炒鍋倒入橄欖油。

芹菜炒豬肝怎么做好吃 加點(diǎn)糖會(huì)更提味

  6.爆香蔥姜,倒入豬肝。

  7.炒至豬肝變色堅(jiān)挺乘出備用。

  8.在稍倒一點(diǎn)油倒入芹菜翻炒。

  9.加入糖和鹽。

  10.加入醬油。

  11.翻炒后加入紅椒絲。

  12.再倒入炒鍋的豬肝。

  13.翻炒均勻淋入香油。

  14.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

  以上主要介紹了芹菜炒豬肝怎么做好吃,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于豬肝的相關(guān)知識(shí)。

  豬肝怎么去腥

  不要切得太薄

  豬肝切成2-3毫米厚比較合適,炒出來(lái)的豬肝有彈性,切得太薄受熱反倒容易變硬。

  一定要反復(fù)浸泡、漂洗

  因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各層間的血液和黏液才能去除掉,這樣炒熟以后,才會(huì)脆嫩爽口。

  需要提前腌制

  腌制豬肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片) ;2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上漿);4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。

  全程大火

  保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間,高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里,和蒸魚(yú)的道理是一樣的。

  豬肝種類(lèi)

  豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘,中間兩種次之,后兩種是劣質(zhì)品。

  以上就是關(guān)于:“芹菜炒豬肝怎么做好吃 加點(diǎn)糖會(huì)更提味”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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