豬肝味道非常不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，許多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“芹菜炒豬肝怎么做好吃 加點(diǎn)糖會(huì)更提味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下芹菜炒豬肝怎么做好吃：

　　材料：芹菜，豬肝，紅椒，油，鹽，蔥，姜，料酒，糖，醬油，胡椒粉，雞精，香油，淀粉等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.芹菜洗凈切段，紅椒切絲，豬肝切片。

　　3.把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，醬油抓拌均勻。

　　4.芹菜用淡鹽水焯燙過(guò)涼。

　　5.炒鍋倒入橄欖油。

　　6.爆香蔥姜，倒入豬肝。

　　7.炒至豬肝變色堅(jiān)挺乘出備用。

　　8.在稍倒一點(diǎn)油倒入芹菜翻炒。

　　9.加入糖和鹽。

　　10.加入醬油。

　　11.翻炒后加入紅椒絲。

　　12.再倒入炒鍋的豬肝。

　　13.翻炒均勻淋入香油。

　　14.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

　　以上主要介紹了芹菜炒豬肝怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于豬肝的相關(guān)知識(shí)。

　　豬肝怎么去腥

　　不要切得太薄

　　豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來(lái)的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。

　　一定要反復(fù)浸泡、漂洗

　　因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會(huì)脆嫩爽口。

　　需要提前腌制

　　腌制豬肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片) ;2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上漿);4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。

　　全程大火

　　保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里，和蒸魚(yú)的道理是一樣的。

　　豬肝種類(lèi)

　　豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。

　　以上就是關(guān)于：“芹菜炒豬肝怎么做好吃 加點(diǎn)糖會(huì)更提味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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