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魚怎么做好吃 魚的美味做法大盤點(diǎn)

  魚許多人都超愛吃,做法多樣,味道棒。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“魚怎么做好吃 魚的美味做法大盤點(diǎn)”,一起來看下吧!

  糖醋脆皮魚

  材料:鮮魚,蔥,姜,蒜,紅砂糖,淀粉,面粉,蠔油,醬油,醋,胡蘿卜,料酒等

  步驟:

  1鮮魚處理干凈,在魚背上劃幾刀。

  2切好蔥姜蒜,備好待用的面粉、淀粉和紅砂糖。

  3將準(zhǔn)備好的魚放入料酒、姜片、醬油、蔥段腌制片刻。

  4將紅砂糖和醋兌成糖醋汁,面粉和淀粉兌成面糊待用。

  5腌好的魚去掉蔥段和姜片,均勻的裹上面糊。

魚怎么做好吃 魚的美味做法大盤點(diǎn)

  6再撒上一層面粉。

  7鍋內(nèi)燒熱油,放入魚,炸制金黃色撈出控油待用。

  8鍋里余油放入胡蘿卜碎、蔥姜蒜和醬油爆香,再倒入兌好的糖醋汁,煮開鍋。最后放入調(diào)好的淀粉勾芡。

  9將做好的汁澆在魚上面。

  10撒上蔥花即可。

  紅燒魚塊

  材料:草魚,味精,蔥,姜,生抽,老抽,蠔油,植物油,黃酒,白糖等

  步驟:

  1.將魚洗凈剁成長(zhǎng)方塊

  2.放少許面粉加淀粉、五香粉、鹽抓勻

  3.鍋中放油,油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃

魚怎么做好吃 魚的美味做法大盤點(diǎn)

  4.撈出控油

  5.鍋留底油放入姜片、蔥段爆香,倒入黃酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯熱水燒開

  6.放入魚塊、鹽、大火燒開后用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,撿去八角大料蔥段等,最后倒入蠔油,用旺火收濃湯汁,放入味精即可出鍋

  廣式清蒸魚

  主料:魚1條 輔料 :蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油

  制作流程

  1.將魚處理干凈,內(nèi)外抹鹽,上放姜片。

  2.上熱鍋蒸10分鐘左右(時(shí)間依據(jù)魚的大小和厚度)。

  3.去掉盤里面蒸出來的湯汁,去掉舊的姜片(或直接換新盤子)。

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  4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。

  5.另起炒鍋,將油燒熱,倒在魚上,并倒入適量蒸魚豉油。

  回鍋魚

  材料:魚,料酒,蔥,淀粉等

  步驟:

  1、魚去頭橫切段,放入容器,加料酒、姜沫、蔥白、鹽腌制10分鐘。

  2、魚塊粘上干淀粉,平底鍋中小火,煎成兩面金黃色。

  3、放1湯匙花生油,油熱后中小火,加泡椒、生姜、大蒜沫炒香,放番茄醬。

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  4、40ml水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi),中小火熬至透明狀。

  5、放入魚掛汁后加蔥綠

  紅燒魚段

  材料:草魚,香菜,姜,食鹽,料酒,生抽,老抽,米醋,白糖,胡椒粉等

  步驟:

  1.草魚清理干凈,對(duì)半切成兩段

  2.兩面上劃三刀,用鹽抹一層腌5分鐘

  3.鍋中熱油,爆香姜片

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  4.放入魚段,不著急翻動(dòng)它,煎至結(jié)痂

  5.再翻到另一面,同樣煎至結(jié)痂

  6.倒入適量水,調(diào)入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

  7.大火燒,過程中將湯汁澆到魚的表面。湯汁濃稠,放入香菜段,關(guān)火裝盤

  剁椒魚頭

  材料:魚頭,剁辣椒,蔥,姜,蒜,食鹽,豬油等

  步驟:

  1.準(zhǔn)備好食材

  2.把魚頭用鹽搓洗干凈

  3.放入料酒、鹽、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)(鹽不要放太多,因?yàn)槎缃肥窍痰?

  4.把蔥、姜、蒜切好,擺放在盤子的底部

  5.放上魚頭,剁椒中放入一勺溫的豬油拌勻鋪在魚頭上面(沒豬油用色拉油也行)

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  6.鍋中入水,放到鍋中蒸8分鐘,再用文火2分鐘

  7.把蔥、姜、蒜切成小米粒

  8.魚蒸好后撒在魚頭上面

  9.鍋中入油,燒到冒煙默數(shù)三個(gè)數(shù),然后澆在魚頭上面就ok

  干煎小黃魚

  材料:小黃花魚,雞蛋,面包糖,食鹽,料酒,淀粉,五香粉,植物油等

  步驟:

  1.準(zhǔn)備原料備用,小黃花魚清理干凈內(nèi)臟和魚腮

  2.加入適量的鹽,料酒腌入味,雞蛋加入適量的淀粉,和五香粉,攪拌均勻

  3.腌好的魚放入攪拌好的蛋糊內(nèi),兩面粘滿蛋糊,再均勻的粘上面包糠。

魚怎么做好吃 魚的美味做法大盤點(diǎn)

  4.植物油鍋燒熱,下入小黃花魚,中小火,炸到金黃即可

  烤魚

  材料:草魚,尖椒,色拉油,紅椒,醬油,雞精,蔥,姜,蒜,料酒,甜面醬,白糖,胡椒粉,水等

  步驟:

  1.把所需材料都準(zhǔn)備好

  2.將草魚洗凈,由中間片開

  3.給草魚打上一字花刀,根據(jù)鍋的大小,切斷草魚

  4.將草魚的水分擦干,加入蔥姜片,料酒1湯匙;花椒適量;鹽1茶匙;胡椒粉1、4茶匙腌制4小時(shí)

  5.腌制4小時(shí)以后,將復(fù)合平底鍋?zhàn)鹕?,不斷滴入幾滴水珠,如果水珠滴入鍋中滾動(dòng)不散,就可以烤魚了

魚怎么做好吃 魚的美味做法大盤點(diǎn)

  6.只用油刷,刷上薄薄的一層油就可以了

  7.擦干腌制后草魚表面的水分,不用裹干粉之類的東西,直接放入鍋中,轉(zhuǎn)小火蓋蓋1分鐘,再翻面1分鐘即可

  8.然后鍋中放油,爆香蔥姜蒜;干辣椒;放入尖椒炒香,隨后填入甜面醬;醬油;料酒;雞精炒勻,填入清水

  9.放入烤好的草魚,小火燉制10分鐘,總計(jì)15分鐘就可以出鍋了。平底鍋一起上桌,利用鍋的余溫,繼續(xù)加熱

  酸菜魚

  材料:酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克姜片10克 蒜泥20 克 蛋清1只 淀粉10克 料酒2茶匙鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量

  步驟:

  1、將魚平放在案板上,取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉,貼著中間的魚骨將魚肉片下來,然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上,刀與案板呈45度的角度下刀,將魚肉切成薄片備用;

  2、片好魚片以后,將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻,腌制15分鐘;

  3、將酸菜中的水分用手攥干,切成細(xì)絲待用,野山椒剁碎;

魚怎么做好吃 魚的美味做法大盤點(diǎn)

  4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱,然后放入花椒和干辣椒,待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒;

  5、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開;

  6、將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘,將鮮味熬出來,熬好以后的湯色會(huì)發(fā)白;

  7、將腌好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上即可。

  以上就是關(guān)于:“魚怎么做好吃 魚的美味做法大盤點(diǎn)”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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