魚(yú)許多人都超愛(ài)吃，做法多樣，味道棒。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚(yú)怎么做好吃 魚(yú)的美味做法大盤(pán)點(diǎn)”，一起來(lái)看下吧!

　　糖醋脆皮魚(yú)

　　材料：鮮魚(yú)，蔥，姜，蒜，紅砂糖，淀粉，面粉，蠔油，醬油，醋，胡蘿卜，料酒等

　　步驟：

　　1鮮魚(yú)處理干凈，在魚(yú)背上劃幾刀。

　　2切好蔥姜蒜，備好待用的面粉、淀粉和紅砂糖。

　　3將準(zhǔn)備好的魚(yú)放入料酒、姜片、醬油、蔥段腌制片刻。

　　4將紅砂糖和醋兌成糖醋汁，面粉和淀粉兌成面糊待用。

　　5腌好的魚(yú)去掉蔥段和姜片，均勻的裹上面糊。

　　6再撒上一層面粉。

　　7鍋內(nèi)燒熱油，放入魚(yú)，炸制金黃色撈出控油待用。

　　8鍋里余油放入胡蘿卜碎、蔥姜蒜和醬油爆香，再倒入兌好的糖醋汁，煮開(kāi)鍋。最后放入調(diào)好的淀粉勾芡。

　　9將做好的汁澆在魚(yú)上面。

　　10撒上蔥花即可。

　　紅燒魚(yú)塊

　　材料：草魚(yú)，味精，蔥，姜，生抽，老抽，蠔油，植物油，黃酒，白糖等

　　步驟：

　　1.將魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊

　　2.放少許面粉加淀粉、五香粉、鹽抓勻

　　3.鍋中放油，油熱將腌好的魚(yú)塊放入油中炸至兩面金黃

　　4.撈出控油

　　5.鍋留底油放入姜片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開(kāi)

　　6.放入魚(yú)塊、鹽、大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，撿去八角大料蔥段等，最后倒入蠔油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋

　　廣式清蒸魚(yú)

　　主料：魚(yú)1條　輔料 ：蔥、生姜、蒸魚(yú)豉油、鹽、油

　　制作流程

　　1.將魚(yú)處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。

　　2.上熱鍋蒸10分鐘左右(時(shí)間依據(jù)魚(yú)的大小和厚度)。

　　3.去掉盤(pán)里面蒸出來(lái)的湯汁，去掉舊的姜片(或直接換新盤(pán)子)。

　　4.并在魚(yú)上撒切好的蔥絲和姜絲。

　　5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚(yú)上，并倒入適量蒸魚(yú)豉油。

　　回鍋魚(yú)

　　材料：魚(yú)，料酒，蔥，淀粉等

　　步驟：

　　1、魚(yú)去頭橫切段，放入容器，加料酒、姜沫、蔥白、鹽腌制10分鐘。

　　2、魚(yú)塊粘上干淀粉，平底鍋中小火，煎成兩面金黃色。

　　3、放1湯匙花生油，油熱后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄醬。

　　4、40ml水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)，中小火熬至透明狀。

　　5、放入魚(yú)掛汁后加蔥綠

　　紅燒魚(yú)段

　　材料：草魚(yú)，香菜，姜，食鹽，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，胡椒粉等

　　步驟：

　　1.草魚(yú)清理干凈，對(duì)半切成兩段

　　2.兩面上劃三刀，用鹽抹一層腌5分鐘

　　3.鍋中熱油，爆香姜片

　　4.放入魚(yú)段，不著急翻動(dòng)它，煎至結(jié)痂

　　5.再翻到另一面，同樣煎至結(jié)痂

　　6.倒入適量水，調(diào)入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

　　7.大火燒，過(guò)程中將湯汁澆到魚(yú)的表面。湯汁濃稠，放入香菜段，關(guān)火裝盤(pán)

　　剁椒魚(yú)頭

　　材料：魚(yú)頭，剁辣椒，蔥，姜，蒜，食鹽，豬油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.把魚(yú)頭用鹽搓洗干凈

　　3.放入料酒、鹽、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)(鹽不要放太多，因?yàn)槎缃肥窍痰?

　　4.把蔥、姜、蒜切好，擺放在盤(pán)子的底部

　　5.放上魚(yú)頭，剁椒中放入一勺溫的豬油拌勻鋪在魚(yú)頭上面(沒(méi)豬油用色拉油也行)

　　6.鍋中入水，放到鍋中蒸8分鐘，再用文火2分鐘

　　7.把蔥、姜、蒜切成小米粒

　　8.魚(yú)蒸好后撒在魚(yú)頭上面

　　9.鍋中入油，燒到冒煙默數(shù)三個(gè)數(shù)，然后澆在魚(yú)頭上面就ok

　　干煎小黃魚(yú)

　　材料：小黃花魚(yú)，雞蛋，面包糖，食鹽，料酒，淀粉，五香粉，植物油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備原料備用，小黃花魚(yú)清理干凈內(nèi)臟和魚(yú)腮

　　2.加入適量的鹽，料酒腌入味，雞蛋加入適量的淀粉，和五香粉，攪拌均勻

　　3.腌好的魚(yú)放入攪拌好的蛋糊內(nèi)，兩面粘滿蛋糊，再均勻的粘上面包糠。

　　4.植物油鍋燒熱，下入小黃花魚(yú)，中小火，炸到金黃即可

　　烤魚(yú)

　　材料：草魚(yú)，尖椒，色拉油，紅椒，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，料酒，甜面醬，白糖，胡椒粉，水等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.將草魚(yú)洗凈，由中間片開(kāi)

　　3.給草魚(yú)打上一字花刀，根據(jù)鍋的大小，切斷草魚(yú)

　　4.將草魚(yú)的水分擦干，加入蔥姜片，料酒1湯匙;花椒適量;鹽1茶匙;胡椒粉1、4茶匙腌制4小時(shí)

　　5.腌制4小時(shí)以后，將復(fù)合平底鍋?zhàn)鹕?，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動(dòng)不散，就可以烤魚(yú)了

　　6.只用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了

　　7.擦干腌制后草魚(yú)表面的水分，不用裹干粉之類(lèi)的東西，直接放入鍋中，轉(zhuǎn)小火蓋蓋1分鐘，再翻面1分鐘即可

　　8.然后鍋中放油，爆香蔥姜蒜;干辣椒;放入尖椒炒香，隨后填入甜面醬;醬油;料酒;雞精炒勻，填入清水

　　9.放入烤好的草魚(yú)，小火燉制10分鐘，總計(jì)15分鐘就可以出鍋了。平底鍋一起上桌，利用鍋的余溫，繼續(xù)加熱

　　酸菜魚(yú)

　　材料：酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克姜片10克 蒜泥20 克 蛋清1只 淀粉10克 料酒2茶匙鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量

　　步驟：

　　1、將魚(yú)平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚(yú)尾處片入魚(yú)肉，貼著中間的魚(yú)骨將魚(yú)肉片下來(lái)，然后翻面將另一邊的魚(yú)肉片下來(lái);將片下來(lái)的大片魚(yú)肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚(yú)肉切成薄片備用;

　　2、片好魚(yú)片以后，將魚(yú)片和魚(yú)排魚(yú)頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘;

　　3、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用，野山椒剁碎;

　　4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然后放入花椒和干辣椒，待香味出來(lái)后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒;

　　5、加入適量清湯或者開(kāi)水(水的量要能沒(méi)過(guò)所有魚(yú)片)燒開(kāi);

　　6、將魚(yú)頭和魚(yú)排放入大火煮10分鐘，將鮮味熬出來(lái)，熬好以后的湯色會(huì)發(fā)白;

　　7、將腌好的魚(yú)片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚(yú)片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤(pán)盛出，燒少許熱油澆在魚(yú)片上即可。

　　以上就是關(guān)于：“魚(yú)怎么做好吃 魚(yú)的美味做法大盤(pán)點(diǎn)”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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