豬肝營養(yǎng)非常豐富，味道杠杠的，做法多樣，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鹵豬肝怎么做好吃 許多配料都不能少”，一起來看下吧!

　　首先來看下鹵豬肝怎么做好吃：

　　材料：豬肝，料酒，白醋，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，花椒，醬油，糖，鹽，蒜等

　　步驟：

　　1.豬肝用清水浸泡2小時，水中加料酒和適量白醋。泡去血水后用清水反復(fù)沖洗干凈。

　　2.鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鐘后撈出。

　　3.鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鐘。

　　4.放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘。煮到用筷子扎進(jìn)去無血水冒出即可。

　　5.加適量鹽，然后關(guān)火，豬肝浸泡幾小時。

　　6.晾涼后切片，蘸蒜泥醬油或其它調(diào)味料。

　　以上主要介紹了鹵豬肝怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于豬肝的相關(guān)知識。

　　營養(yǎng)價值

　　1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　3、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　豬肝的食用方法

　　1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分。

　　2、烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　3、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。

　　4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

　　最后要給大家推薦幾款豬肝的好吃做法

　　豬肝泥

　　原料：豬肝50克、香油1克，醬油、精鹽各少許

　　制作方法：

　　a、將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀

　　b、將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成

　　清煲姜絲

　　材料：豬肝、姜絲、香油

　　做法：

　　a、挑選顏色較淺的豬肝，切成小方塊狀、姜絲少許備用;

　　b、鍋 內(nèi) 放入香油加熱后放入姜絲、豬肝，將豬肝炒至 外 表變色出鍋;

　　c、鍋內(nèi)加水煮開，放入豬肝煮至熟透即可。

　　豬肝粥

　　將豬肝洗凈切片，用油，淀粉，鹽，姜或姜粉腌上。將大米加水煮粥，快熟時放入腌好的豬肝及青菜，再煮幾下即可，臨出鍋放一些蔥花。

　　菠菜豬肝湯

　　豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘;菠菜擇洗干凈，焯水(去澀味)后撈起切段;將適量清水和姜片放入煲內(nèi)燒開，放入菠菜和豬肝，滾熟后下鹽和雞粉調(diào)味即可。

　　番茄豬肝湯

　　豬肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分鐘;倒去白醋水，用料酒、生抽、姜片、生粉一起腌制20分鐘;番茄用開水燙一下，撕去皮，切塊;將腌制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出;炒鍋加入適量食用油，將番茄塊翻炒;湯鍋加入適量水燒開后，轉(zhuǎn)入炒過的番茄，已經(jīng)焯水的豬肝，滾開后加入鹽，撒上蔥花即可。

　　以上就是關(guān)于：“鹵豬肝怎么做好吃 許多配料都不能少”的分享，希望對你有幫助。

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